Рыбный бульон

5.0
37
Время
15 мин
Порции
8
Сложность
Легкий
Калорий
353 ккал

Описание

Рыбный бульон - отличная основа для приготовления супов, похлебок, ризотто с морепродуктами и соусов. В отличие от бульонов из говядины, телятины или птицы, приготовление рыбного бульона не требует много времени и усилий. За всего 45 минут на плите вы можете получить вкусный и ароматный рыбный бульон, не требующий постоянного снятия пены и помешивания. Так что не стоит отказываться от этого замечательного ингредиента!

Ингредиенты

  • Тимьян
    3 веточ.
  • Перец горошком
    3 шт
  • Гвоздика (пряность)
    1 веточ.
  • Петрушка
    4 веточ.
  • Лавровый лист
    1 шт
  • Масло сливочное
    2 ст.л.
  • Сельдерей
    1 веточ.
  • Морковь
    1 шт
  • Лук
    1 шт
  • Рыба
    2 кг
  • Вино белое сухое
    1 чаш.
  • Вода
    4 л

8 шагов до шедевра

  • Соберите ингредиенты.
  • Заверните тимьян, перец горошком, гвоздику, веточки петрушки и лавровый лист в кусок марли, чтобы создать саше для приправ. Поставьте его в сторону до использования.
  • Разогрейте сливочное масло на среднем огне в кастрюле для супа или сотейнике с толстым дном.
  • Снизьте температуру и положите в кастрюлю сельдерей, морковь и лук. Тушите под крышкой на слабом огне примерно 5 минут до тех пор, пока лук не станет мягким и слегка прозрачным, но не золотистым.
  • Положите рыбные кости в кастрюлю и прикройте пергаментной бумагой, затем закройте крышкой и оставьте на среднем огне до тех пор, пока кости не станут немного мутными.
  • Откройте крышку и застелите пергаментную бумагу. Влейте вино и повысьте температуру до тех пор, пока бульон не начнет кипеть.
  • Положите пакетик и воду и доведите до кипения. Затем оставьте настояться в течение 30-45 минут.
  • Отделите рыбу от костей, если это удобнее, и процедите бульон. Охладите и поместите в холодильник.

Комментарии