Маринованные стручки (дикий лук-порей)

5.0
70
Время
30 мин
Порции
4
Сложность
Легкий
Калорий
43 ккал

Описание

Лук-порей - это дикий лук, который появляется в начале весны и его сезон длится всего несколько недель. Индейские племена Северной Америки добывали рампы, которые представляют собой ароматную смесь лука и чеснока, уже много веков. Несмотря на то, что они пользуются спросом среди гурманов, большинство людей не знают о них или не употребляют, так как их сложно найти в супермаркетах. Они растут медленно, встречаются редко и пользуются спросом только в течение нескольких недель в году, когда, если повезет, вы сможете приобрести их.

Ингредиенты

  • Лук-порей
    500 г
  • Вода
    1 стак.
  • Уксус винный (белый)
    1.25 стак.
  • Мёд
    2 ст.л.
  • Соль столовая
    1 ст.л.
  • Перец чили
    0.5 ч.л.
  • Перец душистый
    4 шт
  • Горчичные зёрна
    0.5 ч.л.
  • Семена кориандра
    0.5 ч.л.
  • Тмин
    0.25 ч.л.
  • Перец горошком
    8 шт

9 шагов до шедевра

  • Соберите ингредиенты.
  • Избавьтесь от волокнистых корней основания лука-порея, а затем отрежьте немного выше того места, где белая часть заканчивается и зеленые листья отделяются. Тщательно вымойте кочаны. Для маринада используйте только те белые части, к которым прикреплено немного зелени, но не выбрасывайте листья - они пригодятся для другого рецепта.
  • Равномерно распределите кочанчики белой частью на дно двух чистых банок для консервирования объемом 150 грамм по стенкам. Можно укладывать кочанчики на бок, чтобы легче было держать их ровно и вертикально выстроить, когда устанавливаете банку вертикально. Необязательно стерилизовать банки для этого рецепта.
  • Упакуйте стручки тесно, чтобы не было возможности добавить еще один. Это гарантирует, что кочаны останутся в рассоле и не выплывут. Не забудьте оставить зазор в 1 см между верхушкой лука-порея и краем банки, и обрежьте кочаны, если они слишком высокие.
  • Подготовьте рассол, смешав в маленькой кастрюле воду, уксус, мед и соль, тщательно перемешав все ингредиенты до получения однородной смеси.
  • Положите в жидкую смесь чили, душистый перец, горчичные, кориандр и тминовые семена, а также горошины перца.
  • Нагрейте рассол до кипения на высоком огне. Затем уменьшите огонь до минимума и тушите в течение 5 минут.
  • Используя горячий рассол, покройте кочанчики полностью, но оставьте небольшое свободное пространство около 1 см. Затем закрутите крышки для консервирования.
  • Для приготовления маринада кипятите кочанчики в воде в течение 10 минут, затем оставьте на неделю, чтобы ароматы проникли внутрь. Через месяц маринад станет еще более насыщенным вкусом.

Категории

Комментарии