Консервированные лимоны

5.0
65
Время
30 мин
Порции
8
Сложность
Легкий
Калорий
24 ккал

Описание

Лимоны, консервированные вместе с кошерной солью крупного помола, являются неотъемлемой частью марокканской кухни и используются для приготовления разнообразных блюд, включая тажины и салаты. Этот простой процесс занимает всего 30 минут и позволяет сохранить лимонную кожуру сочной и нежной, придавая ей солоноватый привкус. Консервированные лимоны идеально подходят для добавления в супы, рагу и салаты, а также являются отличным способом сохранения сезонных фруктов на будущее.

Ингредиенты

  • Лимон
    8 шт
  • Соль столовая
    0.5 чаш.

10 шагов до шедевра

  • Соберите ингредиенты.
  • Удалите плодоножки с лимонов и избавьтесь от них.
  • Прорежьте каждый лимон вдоль на четверти, но не до конца, оставив достаточно кожуры на конце, чтобы скрепить плоды примерно на 1 см. Если лимон развалится на четверти, не беспокойтесь, его все еще можно использовать, но он может не выглядеть так красиво в банке.
  • Чтобы извлечь сок, аккуратно выдавите большим пальцем сок из каждой четверти лимона в большую миску. Затем хорошенько разомните лимон, чтобы полностью извлечь весь сок.
  • После того как вы выдавили сок из каждой четверти лимона в большую миску, поместите внутренности лимонов в миску и посыпьте их кошерной солью (примерно по 1 столовой ложке на каждый лимон). Втирайте соль в мякоть лимона, заполняя щели.
  • После того, как вы втерли соль в мякоть лимонов, закройте их и поместите в стерилизованную стеклянную банку размером с литр с крышкой, которая плотно закрывается. Убедитесь, что лимоны плотно упакованы, чтобы они не могли свободно перемещаться. При добавлении лимонов в банку сжимайте их, чтобы выжать больше сока.
  • Налейте соленый сок, собранный в миске, в банку с лимонами. Если нужно, добавьте еще лимонного сока, чтобы покрыть все лимоны. Затем посыпьте солью (примерно 1 чайной ложкой) равномерно по всей поверхности.
  • Закройте банку крышкой и оставьте ее на комнатной температуре на несколько дней, переворачивая ее время от времени, чтобы соль и сок равномерно распределялись.
  • Через 2-3 дня откройте банку и аккуратно сжимайте лимоны, чтобы выделилось больше сока. Если есть возможность, добавьте еще один лимон, чтобы банка была заполнена как можно плотнее. Это поможет предотвратить всплытие лимонов на поверхность. Продолжайте эту процедуру в течение первой недели, пока банка не будет заполнена настолько, насколько это возможно, и лимоны не будут полностью погружены в сок.
  • Поместите запечатанную банку в холодильник и не трогайте ее. Через пять недель, когда кожура лимонов станет очень мягкой, они будут готовы к употреблению. Если вы хотите сохранить их дольше, можно хранить лимоны в банке до года и более.

Комментарии