Кимчи с острой морковью

5.0
65
Время
15 мин
Порции
16
Сложность
Легкий
Калорий
10 ккал

Описание

Это легко приготовимое кимчи - яркая и острая версия более распространенного капустного кимчи. Оно содержит естественные пробиотики, которые полезны для здоровья. Оно прекрасно сочетается с блюдами корейской и других азиатских кухонь, а также с рисом и другими варенными злаками.

Ингредиенты

  • Соль столовая
    1.5 ст.л.
  • Вода
    3 чаш.
  • Рыбный соус
    0.5 ч.л.
  • Морковь
    340 г
  • Дайкон
    100 г
  • Имбирь
    1 ч.л.
  • Лук-шалот
    1 шт
  • Чеснок
    2 зуб.
  • Перец красный
    0.5 ч.л.

7 шагов до шедевра

  • Соберите ингредиенты.
  • Для приготовления кимчи необходимо растворить соль в воде, которую предварительно следует отфильтровать. Использование фильтрованной воды важно, так как хлор и другие химические вещества, содержащиеся в большинстве городских водопроводных вод, могут негативно повлиять на процесс ферментации. После этого следует добавить рыбный соус.
  • Для приготовления кимчи необходимо нарезать морковь и редис дайкон тонкой соломкой, размером со спичку. Для упрощения этого процесса можно использовать мандолин или тонкое лезвие кухонного комбайна.
  • Смешайте морковь, редис дайкон, имбирь, зеленый лук, чеснок и хлопья красного перца в большой миске. Перенесите полученную смесь в стеклянную банку объемом литр с крышкой.
  • Залейте остальные ингредиенты рассолом, убедившись, что рассол полностью покрывает все овощи и специи. Слегка прижмите смесь, чтобы выдавить из нее воздух. Если блюдо всплывает, перелейте его в меньшую стеклянную банку, наполненную водой. Если овощи остаются погруженными в рассол, просто накройте банку крышкой, не закручивая ее плотно.
  • Разместите банку кимчи на небольшой тарелке, чтобы избежать переливания при начале брожения. Оставьте ее на комнатной температуре в течение 24-48 часов.
  • Проверьте готовность кимчи через 24 часа, сняв крышку с банки и наблюдая за появлением пузырьков. Кимчи должен иметь слегка кисловатый запах, напоминающий квашеную капусту, но с более острыми нотками чеснока и имбиря. Как только вы заметите активное брожение, поместите банку на дверцу холодильника - это самое теплое место в холодильнике, но все же прохладнее комнатной температуры, что идеально подходит для медленного брожения кимчи.

Комментарии