Самая первая заготовка, которую нужно делать в весенний период! Сейчас время самого нежного и сочного ревеня, и я предлагаю вам попробовать сварить из него деликатесный джем. По вкусу он получается кисло-сладкий, довольно густой. Такой джем отлично будет подать к утренним тостам, блинчикам или использовать в выпечке.
Подготовьте все необходимые продукты для варки джема из ревеня. Варят джем из черешков ревеня. Собирать ревень нужно весной, до начала цветения, тогда его черешки будут нежные. Если сделать это позже, то в них появятся грубые волокна и черешки уже будут непригодны в пищу.
Черешки ревеня тщательно вымойте и обсушите. После чего ножом снимите с них кожицу.
Нарежьте ревень произвольными кусочками и сложите в кастрюлю, влейте воду и поставьте на плиту.
Доведите до кипения и убавьте нагрев до среднего. Варите ревень около 5 минут, чтобы он разварился. Черешки ревеня, как яблоки, развариваются в пюре. Если вы любите очень однородный джем, то после проваривания можно измельчить ревень в однородное пюре. Я же люблю джем с более грубой текстурой.
Добавьте к разваренному ревеню сахар и корицу.
Варите джем на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая лопаточкой. Сначала будет выделяться много пены, но как только пена сойдёт на нет - джем готов.
Для консервирования подготовьте банки и крышки. Вымойте их и простерилизуйте любым способом.
В стерильные банки разлейте горячий джем и завинтите крышками. Укутайте в одеяло до полного остывания. После чего можно убирать джем на хранение в кладовую или погреб. Из указанного количества получилось 600 мл джема.
