Джардиниера: маринованные овощи по-итальянски

5.0
74
Время
15 мин
Порции
4
Сложность
Легкий
Калорий
213 ккал

Описание

В итальянских ресторанах перед основным блюдом обычно подают яркие и пикантные маринованные огурцы из овощной смеси, заправленные оливковым маслом. Это вкусное дополнение к антипасто, простое в приготовлении.

Ингредиенты

  • Капуста цветная
    500 г
  • Сельдерей
    3 шт
  • Перец болгарский красный
    1 шт
  • Морковь
    6 шт
  • Лук
    1 шт
  • Уксус винный (белый)
    1.75 стак.
  • Вода
    1.5 стак.
  • Соль столовая
    2 ст.л.
  • Сахар
    1 ст.л.
  • Чеснок
    2 зуб.
  • Лавровый лист
    1 шт
  • Перец чили
    1 шт
  • Семена горчицы
    0.5 ч.л.
  • Перец горошком
    6 шт
  • Масло оливковое
    3 ст.л.

13 шагов до шедевра

  • Соберите ингредиенты.
  • Вымойте цветную капусту, сельдерей и болгарский перец. Из цветной капусты удалите твердую сердцевину и разломайте оставшуюся часть на соцветия размером примерно в 2 см.
  • Удалите из красного болгарского перца стебель, семена и любую белую сердцевину. Нарежьте сельдерей и перец на кусочки шириной 2 см. Также осуществите нарезку перца соломкой.
  • Очистите морковь и нарежьте ее на кусочки шириной 2 см.
  • Нарежьте лук на половинки, очистите их, а затем разрежьте на ломтики примерно толщиной в 0,5 см.
  • Необходимо соединить в большой кастрюле белый винный уксус, воду, соль и сахар.
  • Разогрейте жидкость на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы соль, сахар или мед полностью растворились. Доведите до кипения.
  • Поместите овощи в рассол и готовьте их на медленном огне в течение 5 минут.
  • В то же время, поместите чеснок, острый перец чили (если используете), лавровый лист, семена горчицы и целые горошины черного перца в стерильную стеклянную банку объемом один литр.
  • Сняв кастрюлю с огня, используя шумовку, переложите овощи в подходящую банку.
  • Добавьте горячий рассол к оставшимся ингредиентам так, чтобы они были полностью погружены в жидкость. Однако, не забудьте оставить свободное пространство в 1,5 см между поверхностью рассола и краем банки.
  • Добавьте оливковое масло первого отжима в рассол так, чтобы оно полностью покрыло поверхность жидкости.
  • Рекомендуется охладить продукт в холодильнике на протяжении не менее недели перед употреблением.

Комментарии