Домашняя квашеная капуста по-немецки

1

Шаг 1

Соберите ингредиенты.

2

Шаг 2

Для маринования необходимо взять неметаллическую миску и в ней смешать капусту, ягоды можжевельника, семена тмина, семена горчицы и 2 чайные ложки соли.

3

Шаг 3

Смешайте так, чтобы капустный сок стал заметным.

4

Шаг 4

Позвольте ему настояться в течение 10 минут, а потом перемешайте снова. Если нужно, у него может быть больше времени для настояния, возможно на 1-2 часа.

5

Шаг 5

Простерилизуйте 1-литровую стеклянную банку с широким горлышком и крышкой, нагрев ее в воде несколько минут и выложив на чистое кухонное полотенце.

6

Шаг 6

Разместите капусту и специи в банке с предварительно проведенной стерилизацией, используя деревянную (не металлическую) ложку для уплотнения содержимого.

7

Шаг 7

Соедините фильтрованную воду с остатками соли, используемыми для маринования. Залейте эту смесь на капусту, заполнив ее не доходя до края банки. Накройте крышкой для консервирования, не закручивая ее плотно.

8

Шаг 8

Установите банку на поднос, чтобы сок не вытекал. В результате смесь начнет пузыриться.

9

Шаг 9

Следует проверить емкость после того, как пузыри закончатся. Если уровень воды в ней опустился ниже края, дополнительно добавьте немного подсоленной воды (с учетом соотношения 1 чайная ложка соленой соли на 1 стакан воды), предварительно разогрев ее, чтобы соль полностью растворилась.

10

Шаг 10

Для получения приятного кисловатого привкуса, банку необходимо поместить на противень при температуре от 18 до 22 градусов и оставить на протяжении 1-3 недель. Рекомендуется пробовать квашеную капусту каждые несколько дней после первой недели, чтобы контролировать процесс брожения до достижения желаемой терпкости.

11

Шаг 11

Как только вы найдете подходящий вкус, удалите все белые пятна или пленку сверху, закройте банку стерилизованной крышкой для консервирования и кольцом, вытрите банку снаружи и уберите ее в холодильник. Готовый продукт можно использовать по своему усмотрению: есть просто так, добавлять на хот-доги или использовать для более традиционных блюд, например, со свиными отбивными, чтобы блюдо было более сытным.