Домашняя квашеная капуста по-немецки

5.0
78
Время
30 мин
Порции
10
Сложность
Легкий
Калорий
19 ккал

Описание

Данный простой рецепт позволяет вам самостоятельно регулировать вкус продукта, так как каждая порция капусты бродится в банке общим объемом 1 литр. В зависимости от ваших предпочтений, для достижения желаемой кислотности квашеной капусте может потребоваться от одной до трех недель. В холодное время года процесс займет больше времени, а в теплое летнее время он будет проходить быстрее. Существует множество вариантов приготовления домашней квашеной капусты, например, ее можно использовать как гарнир или салат, а также варить ее вместе с яблоками и колбасой. К тому же, вы можете приготовить ее прямо из банки.

Ингредиенты

  • Капуста
    1 кг
  • Можжевельник
    10 шт
  • Тмин
    1 ч.л.
  • Семена горчицы
    1 ч.л.
  • Соль
    3 ч.л.
  • Вода
    1 стак.

11 шагов до шедевра

  • Соберите ингредиенты.
  • Для маринования необходимо взять неметаллическую миску и в ней смешать капусту, ягоды можжевельника, семена тмина, семена горчицы и 2 чайные ложки соли.
  • Смешайте так, чтобы капустный сок стал заметным.
  • Позвольте ему настояться в течение 10 минут, а потом перемешайте снова. Если нужно, у него может быть больше времени для настояния, возможно на 1-2 часа.
  • Простерилизуйте 1-литровую стеклянную банку с широким горлышком и крышкой, нагрев ее в воде несколько минут и выложив на чистое кухонное полотенце.
  • Разместите капусту и специи в банке с предварительно проведенной стерилизацией, используя деревянную (не металлическую) ложку для уплотнения содержимого.
  • Соедините фильтрованную воду с остатками соли, используемыми для маринования. Залейте эту смесь на капусту, заполнив ее не доходя до края банки. Накройте крышкой для консервирования, не закручивая ее плотно.
  • Установите банку на поднос, чтобы сок не вытекал. В результате смесь начнет пузыриться.
  • Следует проверить емкость после того, как пузыри закончатся. Если уровень воды в ней опустился ниже края, дополнительно добавьте немного подсоленной воды (с учетом соотношения 1 чайная ложка соленой соли на 1 стакан воды), предварительно разогрев ее, чтобы соль полностью растворилась.
  • Для получения приятного кисловатого привкуса, банку необходимо поместить на противень при температуре от 18 до 22 градусов и оставить на протяжении 1-3 недель. Рекомендуется пробовать квашеную капусту каждые несколько дней после первой недели, чтобы контролировать процесс брожения до достижения желаемой терпкости.
  • Как только вы найдете подходящий вкус, удалите все белые пятна или пленку сверху, закройте банку стерилизованной крышкой для консервирования и кольцом, вытрите банку снаружи и уберите ее в холодильник. Готовый продукт можно использовать по своему усмотрению: есть просто так, добавлять на хот-доги или использовать для более традиционных блюд, например, со свиными отбивными, чтобы блюдо было более сытным.

Комментарии