Отмерьте все необходимые продукты для приготовления сдобного калача. Сливки вы можете заменить домашним жирным молоком.
В воде растворите свежие дрожжи.
Смешайте муку с солью и сахаром. Влейте в муку растворённые дрожжи, вбейте яйцо и добавьте сливки.
Начните замешивать тесто в рабочей ёмкости при помощи лопаточки. Растопите сливочное масло и в процессе замеса добавьте его в тесто.
Как только тесто соберётся в единый комок, выложите его на подпыленный мукой стол и вымешивайте до однородности около 10 минут.
Готовое тесто верните обратно в миску, затяните её плёнкой и оставьте для подъема при комнатной температуре на 4 часа.
За это время тесто у вас будет неоднократно подниматься. Поднявшееся тесто обминайте на столе или в миске и дайте ему снова подняться. Таким образом, за 4 часа вам нужно будет сделать 3 обминки теста.
Вы можете испечь один большой калач или разделить тесто и сделать два маленьких калача. Раскатайте тесто в овал толщиной около 1 см.
Скатайте его в тугой рулет, оставив небольшой хвостик. Этот хвостик надрежьте ножом или роликом для теста и сверните рулет до конца.
Затем соедините края рулета в кольцо и скрепите их. Тесто, разрезанное роликом, раскроется и получится красивый рисунок.
Перенесите калач на противень, застеленный пергаментом, накройте влажным полотенцем и оставьте на расстойку на 1 час. Перед выпечкой смажьте, по желанию, калач яйцом или сметаной. Выпекайте в нагретой до 180°С духовке около 30 минут до румяной корочки.
Готовый калач оберните полотенцем и дайте остыть.
Подавайте сдобный калач с чаем или с молоком. Можно использовать для бутербродов, будет очень вкусно! Приятного чаепития!
