Пончики с начинкой на сковороде - Берлинеры

Назаренко Юлия
5.0
53
Время
120 мин
Порции
10
Сложность
Средний

Описание

Предлагаю вам рецепт воздушных пончиков, которые можно приготовить как с начинкой, так и без.

Ингредиенты

  • Мука
    225 г
  • Дрожжи сухие
    6 г
  • Молоко
    125 мл
  • Сахар
    20 г
  • Яйцо
    0.5 шт
  • Соль
    0.25 ч.л.
  • Ванильный сахар
    1 пакет.
  • Масло сливочное
    25 г
  • Джем
  • Масло растительное
    500 мл

12 шагов до шедевра

  • 1
    Шаг 1
    Подготовьте ингредиенты для пончиков.
  • 2
    Шаг 2
    В первую очередь подготовьте опару. Смешайте в миске теплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара из общего объема, добавьте несколько столовых ложек муки также из общего объема и перемешайте. Опара по консистенции похожа на жидкую сметану.
  • 3
    Шаг 3
    Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут до увеличения в объеме в несколько раз и появления пузырьков воздуха. Так выглядит подошедшая опара. Дрожжи работают, можно продолжить готовить! Напоминаю, что при работе с дрожжевым тестом желательно избегать сквозняков в помещении.
  • 4
    Шаг 4
    В отдельной миске смешайте яйцо, сахар и ванильный сахар. Перемешайте
  • 5
    Шаг 5
    Перемешайте опару, затем добавьте к ней яично-сахарную смесь. Перемешайте до однородности.
  • 6
    Шаг 6
    Порциями начните добавлять просеянную муку.
  • 7
    Шаг 7
    Замешивайте тесто не менее 10 минут. Старайтесь не добавлять дополнительно муку, чтобы тесто оставалось мягким. Консистенция теста получится слегка липнущей к рукам.
  • 8
    Шаг 8
    Накройте тесто пленкой и оставьте на час-полтора до увеличения в объеме в несколько раз.
    Я совсем слегка прогреваю духовку и ставлю внутрь тесто, так оно подходит быстрее.
  • 9
    Шаг 9
    Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1,5 см. С помощью стакана/миски/кружки либо специальной вырубки вырежьте пончики.
    Остатки теста соедините в комочек и заново раскатайте.
  • 10
    Шаг 10
    Пончики сложите на присыпанную мукой поверхность, накройте пленкой и оставьте на 20 минут, чтобы пончики слегка увеличились в объеме.
  • 11
    Шаг 11
    Разогрейте в сковороде (или фритюрнице) масло. Уровень масла должен быть такой, чтобы пончики не касались дна сковороды. Обжаривайте в масле с обоих сторон до золотистого цвета.
  • 12
    Шаг 12
    С помощью кондитерского мешка добавьте внутрь пончиков джем, либо мягкую карамель, либо другую начинку.
    Можно оставить без начинки, присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Комментарии