Подготовьте ингредиенты для пончиков.
В первую очередь подготовьте опару. Смешайте в миске теплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара из общего объема, добавьте несколько столовых ложек муки также из общего объема и перемешайте. Опара по консистенции похожа на жидкую сметану.
Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут до увеличения в объеме в несколько раз и появления пузырьков воздуха. Так выглядит подошедшая опара. Дрожжи работают, можно продолжить готовить! Напоминаю, что при работе с дрожжевым тестом желательно избегать сквозняков в помещении.
В отдельной миске смешайте яйцо, сахар и ванильный сахар. Перемешайте
Перемешайте опару, затем добавьте к ней яично-сахарную смесь. Перемешайте до однородности.
Порциями начните добавлять просеянную муку.
Замешивайте тесто не менее 10 минут. Старайтесь не добавлять дополнительно муку, чтобы тесто оставалось мягким. Консистенция теста получится слегка липнущей к рукам.
Накройте тесто пленкой и оставьте на час-полтора до увеличения в объеме в несколько раз.
Я совсем слегка прогреваю духовку и ставлю внутрь тесто, так оно подходит быстрее.
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1,5 см. С помощью стакана/миски/кружки либо специальной вырубки вырежьте пончики.
Остатки теста соедините в комочек и заново раскатайте.
Пончики сложите на присыпанную мукой поверхность, накройте пленкой и оставьте на 20 минут, чтобы пончики слегка увеличились в объеме.
Разогрейте в сковороде (или фритюрнице) масло. Уровень масла должен быть такой, чтобы пончики не касались дна сковороды. Обжаривайте в масле с обоих сторон до золотистого цвета.
С помощью кондитерского мешка добавьте внутрь пончиков джем, либо мягкую карамель, либо другую начинку.
Можно оставить без начинки, присыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
