Булочки из дрожжевого теста с корицей - Синнабон

Назаренко Юлия
5.0
90
Время
150 мин
Порции
14
Сложность
Средний

Описание

Булочки с корицей из сдобного теста, более известные как "синнабон"

Ингредиенты

  • Мука
    500 г
  • Молоко коровье
    250 мл
  • Сахар
    80 г
  • Масло сливочное
    80 г
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Дрожжи сухие
    5 г
  • Соль
    щепот.
  • Масло сливочное
    50 вилок
  • Корица молотая
    3 ст.л.
  • Масло сливочное
    40 г
  • Сахарная пудра
    80 г
  • Творожный сыр
    50 г

12 шагов до шедевра

  • 1
    Шаг 1
    Подготовьте ингредиенты для теста. Яйцо и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Масло можно нагреть в микроволновой печи.
  • 2
    Шаг 2
    Подготовьте опару: в теплое молоко добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара от общего объема сахара. Перемешайте до растворения дрожжей. Оставьте опару на 15 минут, для того, чтобы дрожжи активировались.
  • 3
    Шаг 3
    Так выглядит подошедшая опара.
  • 4
    Шаг 4
    Всю муку делим на две части. В первую часть муки добавляем оставшийся сахар, щепотку соли и перемешиваем. Далее добавляем в сухую смесь подошедшую опару, яйцо комнатной температуры и размягченное сливочное масло
  • 5
    Шаг 5
    Начните замешивать тесто в миске. По мере вымешивания постепенно добавляйте муку из второй миски, ориентируясь на состояние теста. Может уйти чуть больше или чуть меньше муки. Продолжайте хорошо вымешивать тесто на столе, на это уйдет не менее 10 минут.
  • 6
    Шаг 6
    Накройте миску с тестом пищевой пленкой и уберите в теплое место на полтора часа. Можно поместить в СЛЕГКА прогретый духовой шкаф. За это время тесто увеличится в объеме в несколько раз.
  • 7
    Шаг 7
    Для начинки соедините сахар и корицу в одной миске. Растопите сливочное масло.
  • 8
    Шаг 8
    Раскатайте подошедшее тесто в пласт размером примерно 30*40см. Нанесите сливочное масло (это удобно сделать с помощью силиконовой кисточки).
  • 9
    Шаг 9
    Равномерно распределите смесь из корицы и сахара.
  • 10
    Шаг 10
    Скатайте тесто с начинкой в рулетик, затем разрежьте на улитки шириной 3-4 см. Для меня удобнее всего разрезать ножом, совершая движения будто работаете пилой. В таком случае булочки не будут "сплющенные". Разложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки и дайте постоять не менее 30 минут.
  • 11
    Шаг 11
    Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке на режиме "верх/низ" в течение 20-25 минут, ориентируясь на свою духовку.
  • 12
    Шаг 12
    По желанию вы можете покрыть булочки глазурью. Для этого с помощью миксера или ручного венчика смешайте в миске сахарную пудру, творожный сыр и мягкое сливочное масло. Нанесите глазурь на булочки, пока они теплые. Приятного аппетита!

Комментарии