Приготовить продукты. Сыворотка должна быть тёплой.
Влить в миску сыворотку, добавить оба вида муки, соль, сахар и дрожжи.
Смешать всё до однородности, влить масло.
Вымесить тесто до эластичности. Подкатать в колобок.
Тесто накрыть и оставить на брожение в тепле, на 45-60 минут.
Тесто через 45 минут заметно выросло. Обмять, разделить на две одинаковые части, каждую подкатать в колобок, накрыть, оставить на 10 минут.
Колобок размять руками, затем раскатать .
Свернуть рулетом, защепить .
Раскатывая руками, сформовать заготовки батонов.
Выложить в багетницу или на пергамент для расстойки. Накрыть, убрать в тёплое место на 30 минут.
Духовку разогреть до 230-250 градусов. Расстоявшиеся заготовки подпылить мукой.
Острым лезвием сделать надрезы.
Выпекать 15 минут при 230-250 градусах с паром, для этого бросить несколько кубиков льда на низ духовки. Затем допечь при 190 градусах - 10-12 минут.
Готовые остудить на решётке.
