Сациви из куриной голени

Мамина Гуля
5.0
54
Время
105 мин
Порции
5
Сложность
Средний

Описание

Сациви - это восхитительное традиционное блюдо праздничного стола грузинской кухни. Его принято подавать холодным. Допускается и употребление в горячем виде. Но всё же, когда блюдо настоится и пропитается чудесным соусом, оно получается божественно вкусным, нежный и ароматным.

Ингредиенты

  • Куриная голень
    8 шт
  • Кипяток
    1.5 л
  • Лавровый лист
    1 шт
  • Перец душистый
    3 шт
  • Грецкий орех
    150 г
  • Чеснок
    3 зуб.
  • Лук репчатый
    2 гол.
  • Петрушка
    7 веточ.
  • Соль сванская
    2 ч.л.
  • Чёрный молотый перец
    0.33 ч.л.
  • Хмели-сунели
    1 ч.л.
  • Масло сливочное
    25 г
  • Масло растительное
    2 ст.л.

11 шагов до шедевра

  • 1
    Шаг 1
    Тщательно промытые куриные голени отправляем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и перец душистый горошком.
  • 2
    Шаг 2
    Вливаем кипяток и варим после закипания на медленном огне под крышкой до готовности, приблизительно 1 час. После приготовления, оставляем бульон для дальнейшего использования.
  • 3
    Шаг 3
    Отварные голени выкладываем в форму для запекания. Ставим в духовку под гриль на 5-10 минут.
  • 4
    Шаг 4
    Когда они остынут, отделяем мясо от костей и хрящей, разбирая на средние фрагменты.
  • 5
    Шаг 5
    С помощью блендера измельчаем грецкие орехи.
  • 6
    Шаг 6
    В разогретую кастрюлю с растительным маслом выкладываем измельчённый репчатый лук и кусочки сливочного масла. Обжариваем на среднем огне, перемешивая, около 10 минут.
  • 7
    Шаг 7
    Вливаем половник бульона, оставшегося после варки голени, и томим ещё 10 минут.
  • 8
    Шаг 8
    Всыпаем измельчённые грецкие орехи. Добавляем сванскую соль, чёрный молотый перец и хмели-сунели.
  • 9
    Шаг 9
    Вливаем ещё пару половников бульона и добавляем измельчённую зелень петрушки. Перемешиваем.
  • 10
    Шаг 10
    В кастрюлю отправляем кусочки куриного мяса и зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Перемешиваем. Доводим до кипения и выключаем плиту. Даём нашему блюду настояться и остыть.
  • 11
    Шаг 11
    Наше потрясающее блюдо готово. Приятного аппетита.

Комментарии