Подготовье все необходимые продукты. Картошку заранее отварите в мундире и остудите, затем очистите. Дайкон очистите от кожуры. Огурцы и зелень вымойте.
Очищенную отварную картошку нарежьте мелким кубиком.
Также мелко накрошите огурец и дайкон.
Нарубите мелко зеленый лук и укроп.
Смешайте все ингредиенты, разложите по тарелкам и залейте холодным квасом. По вкусу добавьте соль. Для "бодрости" можете добавить по вкусу в окрошку свежий перчик чили. Надеюсь, эта вкусная освещающая вегетарианская окрошка найдет своих почитателей. Приятного аппетита!
