Веганский овощной суп Тортеллини

5.0
76
Время
30 мин
Порции
4
Сложность
Средний
Калорий
389 ккал

Описание

Один из наилучших рецептов зимнего времени года - суп "Тортеллини". Он обладает высокой питательностью и становится еще более полезным при добавлении определенных ингредиентов. Блюдо состоит из вкусного бульона на основе томатов, тортеллини, капусты, иногда даже колбасы и различных овощей, а также сливок и пармезана.

Ингредиенты

  • Масло оливковое
    1 ст.л.
  • Масло сливочное
    1 ст.л.
  • Лук
    1 шт
  • Соль
    по вкусу
  • Морковь
    2 чаш.
  • Картофель сладкий
    1 шт
  • Сельдерей
    0.5 чаш.
  • Чеснок
    3 зуб.
  • Тимьян
    2 ст.л.
  • Базилик
    2 ст.л.
  • Розмарин
    2 ст.л.
  • Сушёный орегано
    1 ч.л.
  • Вино белое сухое
    0.5 стак.
  • Томатная паста
    3 ст.л.
  • Овощной бульон
    6 чаш.
  • Веганские тортеллини
    250 г
  • Капуста
    4 чаш.
  • Крем из кешью
    3 ст.л.
  • Перец чёрный
    по вкусу
  • Сыр Пармезан
    1 ст.л.

8 шагов до шедевра

  • Соберите ингредиенты.
  • Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло вместе с веганским сливочным маслом (если используете), ждите пока масло начнет мерцать и сливочное масло полностью растает. Далее положите в кастрюлю лук и щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, до тех пор пока лук не станет мягким и прозрачным, это займет примерно 5-7 минут.
  • Добавьте морковь, сладкий картофель, сельдерей и приправы - чеснок, тимьян, базилик, розмарин и сушеноё орегано. Готовьте в течение одной минуты, активно помешивая, пока не появится аромат.
  • Добавьте вино и томатную пасту, готовьте, регулярно помешивая, до тех пор, пока большая часть вина не испарится и томатная паста не приобретет темно-красный оттенок, что займет 1-2 минуты.
  • Добавьте бульон, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на маленьком огне до тех пор, пока сладкий картофель и морковь не превратятся в мягкую массу, что занимает от 15 до 18 минут в зависимости от желаемой консистенции.
  • Добавьте тортеллини и хорошо перемешайте. После этого накройте и готовьте до полной готовности в течение 4-6 минут.
  • Если вы используете, добавьте сливки кешью и капусту. Посолите и поперчите по своему вкусу.
  • Если вы хотите, то можете подавать его, приправив пармезаном без молока.

Комментарии