Один из наилучших рецептов зимнего времени года - суп "Тортеллини". Он обладает высокой питательностью и становится еще более полезным при добавлении определенных ингредиентов. Блюдо состоит из вкусного бульона на основе томатов, тортеллини, капусты, иногда даже колбасы и различных овощей, а также сливок и пармезана.
Соберите ингредиенты.
Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло вместе с веганским сливочным маслом (если используете), ждите пока масло начнет мерцать и сливочное масло полностью растает. Далее положите в кастрюлю лук и щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, до тех пор пока лук не станет мягким и прозрачным, это займет примерно 5-7 минут.
Добавьте морковь, сладкий картофель, сельдерей и приправы - чеснок, тимьян, базилик, розмарин и сушеноё орегано. Готовьте в течение одной минуты, активно помешивая, пока не появится аромат.
Добавьте вино и томатную пасту, готовьте, регулярно помешивая, до тех пор, пока большая часть вина не испарится и томатная паста не приобретет темно-красный оттенок, что займет 1-2 минуты.
Добавьте бульон, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на маленьком огне до тех пор, пока сладкий картофель и морковь не превратятся в мягкую массу, что занимает от 15 до 18 минут в зависимости от желаемой консистенции.
Добавьте тортеллини и хорошо перемешайте. После этого накройте и готовьте до полной готовности в течение 4-6 минут.
Если вы используете, добавьте сливки кешью и капусту. Посолите и поперчите по своему вкусу.
Если вы хотите, то можете подавать его, приправив пармезаном без молока.
