Санкочо

Eda Menu
5.0
69
Время
30 мин
Порции
8
Сложность
Средний
Калорий
556 ккал

Описание

Чтобы насладиться максимальным комфортом от блюда, попробуйте санкочо - латиноамериканское рагу из мяса с корнеплодами и ароматной кинзой.

Ингредиенты

  • Лук
    1 шт
  • Перец болгарский зелёный
    1 шт
  • Кинза (листья кориандра)
    0.5 чаш.
  • Чеснок
    4 зуб.
  • Масло оливковое
    2 ст.л.
  • Куриная голень (без кожи)
    900 г
  • Соль
    1.5 ч.л.
  • Перец чёрный
    0.75 ч.л.
  • Томатный соус
    230 г
  • Приправа адобо
    1 ст.л.
  • Сазон с ачиоте
    1.5 ч.л.
  • Сушёный орегано
    0.5 ч.л.
  • Лавровый лист
    2 шт
  • Куриный бульон
    16 чаш.
  • Картофель
    250 г
  • Корень юкки
    250 г
  • Подорожник
    1 шт
  • Тыква
    250 г
  • Кукуруза
    1 шт
  • Рис белый
    1 чаш.

11 шагов до шедевра

  • 1
    Шаг 1
    Соберите ингредиенты.
  • 2
    Шаг 2
    Подготовьте рекаито, классический пуэрториканский соус. Измельчите лук, болгарский перец, кинзу, чеснок и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в блендер. Перемешайте до получения гладкой массы. Оставьте половину рекаито в стороне, а остальное заморозьте для будущих блюд.
  • 3
    Шаг 3
    Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большую кастрюлю и разогрейте на средне-высоком огне.
  • 4
    Шаг 4
    Высушите голени бумажным полотенцем. Затем посолите и поперчите по вкусу.
  • 5
    Шаг 5
    Обжарьте голени курицы по порциям до готовности, затем извлеките их из кастрюли и отложите в сторону
  • 6
    Шаг 6
    Уменьшите огонь до среднего. Излишки жира уберите из кастрюли, оставив примерно две столовые ложки. Добавьте оставшиеся полчашки рекаито и жарьте до появления аромата, около двух минут.
  • 7
    Шаг 7
    Добавьте в кастрюлю томатный соус, адобо, сазон, орегано и лавровый лист. Обжаривайте все в течение одной минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат. Соскребайте деревянной ложкой любые коричневые кусочки со дна кастрюли.
  • 8
    Шаг 8
    Добавьте куриный бульон и доведите до кипения на высоком огне. Приправьте солью и перцем по вкусу, учитывая, что по мере того, как бульон варится и испаряется, его вкус становится более соленым.
  • 9
    Шаг 9
    Снизьте температуру до среднего уровня и верните курицу обратно в кастрюлю, затем накройте крышкой и немного её приоткройте. Тушите на медленном огне в течение часа.
  • 10
    Шаг 10
    Удалите из кастрюли жир, используя ложку, а затем добавьте картофель, юкку, подорожник, тыкву и кукурузу. При необходимости долейте куриный бульон, чтобы ингредиенты были полностью покрыты жидкостью. Приоткройте крышку и тушите на небольшом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими - примерно еще 30 минут.
  • 11
    Шаг 11
    Проверьте вкус бульона и, если нужно, добавьте соль и перец. Готовое рагу разложите в большие миски и украсьте свежими листьями кинзы. Можно подавать самостоятельно или с белым рисом в качестве гарнира.

Категории

Комментарии