Вкуснейший, ароматный и наваристый суп получается из головы семги! А если есть ещё дополнительно хребет или плавники, то их тоже можно пустить на бульон! Этот суп варится несложно, правда немного терпения потребуется, чтобы отделить от костей головы мякоть семги. Но в результате у вас будет шикарный обед!
Итак, вот набор продуктов, который потребуется для варки рыбного супа с пшеном из головы семги.
Рыбью голову промойте и удалите жабры. Положите в кастрюлю голову семги и хребет, залейте водой и варите около 30 минут на малом огне. После закипания нужно будет удалить всю пену, а затем посолить бульон по вкусу. Когда голова и хребет сварятся, выньте их из бульона и тщательно снимите с них всю рыбную мякоть, стараясь удалить все косточки. А сам бульон процедите через сито.
Приготовьте зажарку из овощей: спассеруйте на масле нарезанный лук и морковь, а затем добавьте нарезанный помидор и еще немного обжарьте.
В рыбный бульон положите промытое пшено, нарезанный картофель и лавровый лист. Варите картофель с пшеном около 15-20 минут.
Затем добавьте в суп рыбную мякоть, снятую с головы и хребта.
Добавьте в суп зажарку и проварите всё вместе около 3-5 минут.
Готовому супу из семги с пшеном дайте настояться немного, примерно 5 минут. Можете добавить в него нарезанный укроп или другую зелень по вкусу.
Разлейте горячий суп по тарелкам и подавайте к обеду с мягким хлебушком! Вкуснотища!
