Прелесть супа-пюре состоит не только в его потрясающем вкусе, но и в приготовлении. Нет необходимости мелко нарезать овощи, достаточно будет средних кусочков. Ведь в последствии все ингредиенты пюрируются блендером. Так же такое блюдо может похвастаться большим содержанием полезных веществ.
В разогретую кастрюлю с растительным маслом отправляем репчатый лук и сельдерей, нарезанные средними кусочками. Обжариваем на сильном огне, перемешивая, 3-5 минут.
Белокачанную капусту нарезаем так же средним кубиком и отправляем в кастрюлю. Обжариваем ещё 5-7 минут.
Так же поступаем с молодым мытым картофелем. Если у него тонкая и нежная шкурка, то он не нуждается в предварительной очистке. Обжариваем ещё около 5-7 минут.
Вливаем кипяток.
Посыпаем смесью перцев, сушёной зеленью и сухой аджикой. Перемешиваем и варим после закипания на медленном огне под крышкой почти до готовности, 30-40 минут.
Добавляем измельчённые зубчики чеснока и соль. Перемешиваем. Варим ещё 3 минуты.
Пюрируем с помощью блендера.
Перед подачей украшаем блюдо измельчённым зелёным луком и каперсами. Для красоты вливаем буквально несколько капель растительного масла. Наш замечательный овощной суп-пюре готов. Приятного аппетита!
