Турон (банановая лумпия)

5.0
47
Время
30 мин
Порции
8
Сложность
Легкий
Калорий
299 ккал

Описание

Турон, также известный как банановая лумпия, представляет собой распространенное уличное лакомство на Филиппинах. Его можно употреблять как закуску или десерт. Он приготавливается из кусочков нарезанного банана саба, обсыпанных коричневым сахаром, обернутых в кожуру лумпии или спринг-ролла, обжаренных в глубокой жарке и покрытых твердой карамелью. В дополнение к банану, в него часто добавляются такие ингредиенты, как джекфрут, манго, кокос, убе и даже сыр.

Ингредиенты

  • Листы из лумпии
    8 шт
  • Бананы
    2 шт
  • Джекфрут в сиропе
    100 мл
  • Сахар коричневый
    0.5 чаш.
  • Крахмал кукурузный
    2 ч.л.
  • Вода
    2 ст.л.
  • Масло растительное
    4 чаш.
  • Сахар
    1 чаш.

19 шагов до шедевра

  • Соберите ингредиенты.
  • Уберите 8 оберток из лумпии и отложите их в отдельное место. Закройте пленкой из полиэтилена, чтобы сохранить их влажность.
  • Очистите бананы и разрежьте их вдоль на две половинки, а затем перережьте каждую половинку поперек на два равных кусочка, чтобы получить в общей сложности 8 кусочков.
  • Перед тем, как использовать джекфрут, обязательно удалите с него сироп, положите 4 кусочка на бумажное полотенце и тщательно обсушите их с помощью другого бумажного полотенца. Затем нарежьте джекфрут на тонкие полоски.
  • Разложите темно-коричневый сахар в неглубокой емкости и отложите в сторону.
  • В небольшой посуде сочетайте вместе кукурузный крахмал и воду, тщательно перемешайте - так вы получите клей, который поможет герметизировать ваш турон.
  • Возьмите одну обертку для лумпии и поместите ее на рабочую поверхность таким образом, чтобы, если она квадратной формы, вы положили ее углом к себе для создания эффекта ромба.
  • Возьмите кусок банана и обмакните его в коричневый сахар, чтобы покрыть поверхность. Затем поместите его в центр обертки, на расстоянии приблизительно 5 см от дна.
  • Если вы используете джекфрут, то поместите 4 ломтика сверху на банан.
  • Сложите фрукты в нижнюю часть обертки и затем ее один раз поднимите вверх.
  • Сложите края внутрь и продолжайте скручивание оставшейся части, до тех пор пока не будет оставаться около 2 см упаковки.
  • С помощью кондитерской кисточки нанесите на края обертки смесь из кукурузного крахмала и продолжите скатывать турон. Повторите процедуру с остальными обертками, бананами и джекфрутом.
  • Разогрейте растительное масло до 180 градусов в кастрюле среднего размера.
  • Аккуратно опустите турон в горячее масло, используя щипцы. Чтобы не перегружать кастрюлю, обжаривайте его по порции. Держите каждую порцию в жару около 2 минут с обеих сторон, до получения золотистого цвета и хрустящей текстуры.
  • Поместите их на решетку для охлаждения и держите примерно 20 минут.
  • Когда туроны немного остынут, после примерно 20 минут, можно приступать к приготовлению карамели. В чистую кастрюлю положите половину чашки сахара, убедившись, что все используемые для приготовления инструменты тоже чистые — это необходимо, чтобы карамель не начала кристаллизоваться.
  • Держите на средне-высоком огне, пока сахар не начнет расплавляться и не приобретет янтарный оттенок. Если вы заметите остатки не растопившегося сахара, встряхните кастрюлю, чтобы добавить его в растопленную массу.
  • Постепенно добавьте оставшуюся половину стакана сахара в горячую карамель, не переставая помешивать, до тех пор пока сахар полностью расплавится и карамель станет темно-янтарно-коричневой и прозрачной. Затем выключите огонь.
  • С помощью щипцов возьмите по одному турону и опустите его в карамель, чтобы покрыть. Разместите их на листе пергаментной бумаги или салфетки. Проделайте то же самое с оставшимися кусочками. Дайте им остыть на пергаменте, пока карамель не затвердеет, приблизительно в течение 5 минут. Наслаждайтесь ими немедленно!

Комментарии