Торт "12 месяцев"

Мамина Гуля
5.0
27
Время
240 мин
Порции
12
Сложность
Сложный

Описание

Этот тортик замечательно подойдёт для Нового года, Рождества и Старого Нового года. Клубничная начинка с лёгкой приятной кислинкой изумительно сочетается со сладким масляным кремом, поэтому в данном десерте отлично сохранён баланс вкусов

Ингредиенты

  • Слоёное тесто
    500 г
  • Замороженная клубника
    400 г
  • Сахарный песок
    4 ст.л.
  • Крахмал картофельный
    1 ст.л.
  • Масло сливочное
    300 г
  • Молоко сгущённое
    1 бан.
  • Ванильный сахар
    1 ч.л.
  • Сахарная пудра
    0.5 ст.л.
  • Кондитерская посыпка
    20 г

16 шагов до шедевра

  • 1
    Шаг 1
    Слоёное тесто размораживаем при комнатной температуре. Для этого торта подойдёт как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто.
  • 2
    Шаг 2
    Нам нужен корж диаметром 22 см. Поэтому если пласт теста меньше, то его нужно немного раскатать скалкой. На пласт устанавливаем шеф-кольцо диаметром 22 см. Надавливаем. Остатки теста пока убираем, они нам скоро понадобятся. Точно так же поступаем со вторым пластом.
  • 3
    Шаг 3
    В корже вилкой делаем отверстия по всей площади, чтобы он лучше пропитался.
  • 4
    Шаг 4
    Второй корж разрезаем ножом на 12 примерно равных секторов. Целый корж, 12 кусочков и остатки теста выкладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком для запекания и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут.
  • 5
    Шаг 5
    Пока займёмся ягодной начинкой. В кастрюлю выкладываем замороженную клубнику. Несколько ягод оставляем для украшения. Посыпаем сахарным песком и крахмалом. Перемешиваем.
  • 6
    Шаг 6
    Провариваем после закипания на медленном огне до загустения, периодически перемешивая, примерно 10-15 минут. После этого даём остыть.
  • 7
    Шаг 7
    В миску для взбивания выкладываем сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем его миксером на средних или высоких оборотах до кремообразной массы, около 7-10 минут.
  • 8
    Шаг 8
    Затем в эту же ёмкость добавляем ванильный сахар и постепенно вливаем сгущённое молоко, так же комнатной температуры.
  • 9
    Шаг 9
    Крем со сгущёнкой взбиваем на средней скорости около 10 минут. Он должен получиться густым и пышным. Сладкоежки могут добавить туда немного сахарной пудры по вкусу.
  • 10
    Шаг 10
    Тесто, которое у нас оставалось и испеклось, мы разминаем в крошку. Это пригодится для боков торта.
  • 11
    Шаг 11
    Начинаем собирать тортик. Остывший корж выкладываем на плоскую тарелку или деревянную доску. Сверху устанавливаем шеф-кольцо.
  • 12
    Шаг 12
    Всё количество крема делим на две примерно равные части. Первой частью смазываем корж.
  • 13
    Шаг 13
    На него выкладываем половину от общего количества ягодной начинки. Сверху смазываем оставшейся частью крема и затем снова идёт слой ягод.
  • 14
    Шаг 14
    Сверху выкладываем 12 секторов, которые символизируют месяцы года.
  • 15
    Шаг 15
    В центр выкладываем клубнику, которую мы оставляли для украшения. Торт убираем в холодильник хотя бы на 3-5 часов. В идеале - на ночь.
  • 16
    Шаг 16
    Перед подачей вынимаем торт из съёмного шеф-кольца, бока закрываем крошкой из теста, а верх украшаем сахарной пудрой и кондитерской посыпкой. Наш нежный и красивый торт готов. Приятного аппетита!

Комментарии