Соберите ингредиенты.
Разбейте яйца в миску среднего размера, добавьте соль и перец, тщательно взбейте и оставьте в стороне.
Подогрейте сковороду с покрытием от прилипания на среднем огне и поместите в нее одну из лепешек. Дайте ей остыть в течение 30-60 секунд.
Положите 1/4 стакана тертого сыра и дайте ему расплавиться в течение 1 минуты.
Как только сыр станет жидким, поместите на верх еще одну тортилью и переверните кесадилью с помощью силиконовой лопатки. Продолжайте готовить еще одну минуту или до тех пор, пока нижняя сторона тортильи не подрумянится немного.
Положите кесадилью на подогретую тарелку и накройте ее чистым кухонным полотенцем, чтобы сохранить тепло. Повторите эту операцию с оставшимися тортильями и сыром, пока не получится две кесадильи.
Уменьшите огонь до уровня средне-низкого, добавьте сливочное масло и дождитесь его полного расплавления, а затем добавьте взбитые яйца, готовя все на сковороде
С помощью лопаточки для жарки на высоком огне перемещайте яйца в сковороде до тех пор, пока большая часть яиц не будет готова, но часть яиц все еще будет иметь глянцевый вид, это займет от 1 до 2 минут. После этого отключите огонь и продолжайте взбивать яйца до желаемой степени готовности.
Распределите яичницу между кесадильями.
Добавьте измельченный чеддер и греческий йогурт (или сметану) и настройте гарнирование каждого тако по своему вкусу. Затем их нужно аккуратно сложить в форму для запекания и отправить в духовку.
