Сэндвич с добавлением яичницы, известный как "крок мадам", представляет собой вариацию на тему популярного блюда "крок месье". Оно содержит те же компоненты, такие как ветчина, бешамель и сыр Грюйер, но приготовленное блюдо дополнено жареной яичницей, которая создает вкусный соус с помощью ее жидкого желтка.
Соберите ингредиенты.
Расплавьте 1 столовую ложку сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне, затем прибавьте муку к маслу и перемешивайте в течение 2 минут.
Добавьте молоко, 1/4 чайной ложки соли и немного мускатного ореха, затем перемешивайте и готовьте до загустения в течение 3-4 минут.
Добавьте половину сыра Грюйер и некоторое количество пармезана.
Разложите два ломтика хлеба на противне и, если хотите, нанесите на них небольшое количество дижонской горчицы. Положите ломтики ветчины сверху на хлеб.
Добавьте немного густого сырного соуса на ветчину, затем добавьте оставшийся грюйер и положите еще один ломтик хлеба сверху.
Расплавьте 4 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, затем смажьте верхушки бутербродов.
Разместите бутерброды на раскаленной сковороде с намазанной маслом стороной вниз и нанесите еще слой сливочного масла на верхние части хлеба. Готовьте каждую сторону 2-4 минуты до тех пор, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок.
Переложите кусочки хлеба на противень и нанесите сырный соус сверху. Не забудьте также намазать области около краев, чтобы хлеб не обгорел.
Установите решетку в верхней трети духовки и включите функцию запекания. Растопите две столовые ложки остатков сливочного масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием. Постепенно взбивая каждое яйцо, аккуратно добавьте их в сковороду, используя формочки.
Закройте сковороду крышкой и приготовьте яйца на среднем огне около 2-3 минут, до тех пор, пока белки не застынут и желтки не будут жидкими. В это время подрумяньте бутерброды на гриле в течение 2 минут, пока соус не начнет пузыриться и подрумянится.
Разместите бутерброды на тарелках и положите на каждом яичницу. Посолите и поперчите по вкусу, после чего можно немедленно подать к столу.
