Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления запеканки-кекса.
Гречку хорошо промойте, залейте водой в соотношении 1:2. Посолите, закройте крышкой и варите на медленном огне до готовности и полного исчезновения воды. Снимите кастрюлю с огня и остудите.
Репчатый лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле в течение 7 минут на среднем огне, перемешивая. Снимите с огня и остудите.
Куриную печень сполосните, порежьте и положите в чашу блендера. Добавьте обжаренный лук, разбейте яйца. Всё посолите, поперчите и пробейте блендером до однородности.
Добавьте к печени гречку и пробейте снова в течение 2 минут.
Добавьте муку и снова все пробейте.
Пергамент смочите водой и уложите в форму для запекания. Переложите в нее печеночную массу.
Поставьте форму в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут, до готовности.
Достаньте запеканку-кекс, посыпьте серединку тертым сыром и запекайте еще 5 минут. Готовую запеканку-кекс выньте, достаньте, держа за пергамент, и подавайте на стол. Или полностью его остудите и порежьте в качестве закуски или на бутерброд.
Приятного аппетита.
