Описание
Феттучини Альфредо, как и другие популярные римские блюда, такие как касио э пепе и спагетти алла карбонара, приготавливается на основе эмульсии из сливочного масла, воды для пасты и пармезана Реджано.
6 шагов до шедевра
-
Соберите ингредиенты.
-
Нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения, затем щедро посолите её и проверьте вкус - он должен быть похож на морскую воду. Добавьте пасту и приготовьте её до состояния аль денте, следуя указаниям на упаковке.
-
Перед тем, как слить воду с макарон, оставьте один стакан воды.
-
На средне-слабом огне в той же самой кастрюле налейте 3/4 стакана оставшейся воды для пасты. Постепенно добавляйте кусочки сливочного масла, несколько за раз, и взбивайте до тех пор, пока масло полностью не растает, прежде чем добавлять следующую порцию.
-
Добавляйте сыр постепенно, взбивая каждую порцию до полного расплавления. Соус должен приобрести однородную загустевшую текстуру. Убедитесь, что в соусе нет видимых кусочков сыра, перед тем как добавить следующую порцию.
-
Нужно выложить пасту в кастрюлю, затем перемешать щипцами до тех пор, пока на нее не нанесется соус, который должен стать бархатистым и однородным примерно за минуту. Если нужно, можно добавить еще 1/4 стакана воды для макарон. Наконец, посыпать свежемолотым перцем и подавать сразу.
Поделиться рецептом
WhatsApp
VK
OK
Telegram
или скопируйте ссылку
Комментарии
Комментарии доступны только авторизованным пользователям.