Соберите ингредиенты.
Разогрейте кастрюлю с подсоленной водой среднего объема до кипения. Положите макароны и приготовьте их до состояния аль денте, примерно от 8 до 9 минут. Оставьте достаточное количество воды (1 стакан) для макарон.
Вылейте воду и переместите макароны в глубокую тарелку, а кастрюлю оставьте стороне
Измельчите на мелкие кусочки половину кинзы. Отделите листья кинзы от стеблей, стебли можно выбросить.
Нарежьте сыр чеддер крупными кусками.
Смешайте авокадо и лимонный сок в маленькой миске, затем размягчите с помощью вилки или картофелемялки, чтобы получить однородную кремообразную смесь.
В кастрюле на среднем огне соедините сливочный сыр, муку и воду для макарон. Взбейте ингредиенты в течение 1-2 минут до образования гладкой массы.
Положите сыр в смесь и тщательно перемешивайте деревянной ложкой или лопаткой до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет густым, что может занять около минуты. Посолите и поперчите по своему вкусу.
Добавьте сырный соус к пасте и тщательно перемешайте, чтобы получить однородную консистенцию.
Добавьте в блюдо авокадо и нарезанную кинзу.
Украсьте блюдо оставшимися листьями кинзы и подайте сразу.
