На разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываем резанные томаты в собственном соку. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Посыпаем сахарным песком, сванской солью, итальянской приправой с сушёными томатами и базиликом. Обжариваем на сильном огне, перемешивая, 3-5 минут.
Готовые томаты перекладываем в глубокую тарелку.
В этой же сковороде на растительном масле обжариваем репчатый лук, нарезанный средними кусочками. Обжариваем на среднем огне, примерно 5 минут.
В сковороду к луку отправляем замороженную стручковую фасоль. Вливаем кипяток и тушим под крышкой до выкипания воды, 10-15 минут.
Посыпаем солью и чёрным молотым перцем. Перемешиваем и обжариваем 3-5 минут.
Вбиваем куриные яйца.
Лопаткой или ложкой разбалтываем яйца, смешивая их с фасолью. Обжариваем буквально пару минут.
На тарелку выкладываем яичницу со стручковой фасолью, сверху поливаем соусом из томатов. В качестве украшения, можно посыпать измельчённой зеленью укропа. Наше сытное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!
