Тахдиг - персидское блюдо, приготовленное из риса с хрустящим дном, который формируется в два этапа. Название тахдиг происходит от персидского слова "дно горшка". Особенностью блюда является оставшаяся на дне сковороды корочка из риса, которая является наиболее желанной и может быть подана как отдельное блюдо или в качестве гарнира к основным блюдам, таким как рагу.
Соберите ингредиенты.
Смешайте воду и рис в кастрюле и доведите до кипения. Подсолите, перемешайте и переведите огонь на средне-низкий. Затем покройте крышкой и тушите 20 минут или до мягкости риса.
На среднем огне разогрейте оливковое масло в крупной сковороде или сотейнике. Не забудьте обработать стенки и дно сковороды. Переложите ранее приготовленный рис в сковороду и при помощи ложки равномерно распределите его, аккуратно замесив.
Готовьте под крышкой на среднем огне в течение 15-20 минут или до тех пор, пока не появятся звуки потрескивания и шипения.
Как только рис будет приготовлен, откройте крышку и осторожно переверните его на блюдо для подачи, чтобы верхняя часть была покрыта толстым слоем коричневого, хрустящего риса.
