Мытую крупную свёклу варим после закипания на медленном огне под крышкой примерно 40-55 минут.
Остывшую и очищенную свёклу натираем на крупной тёрке. Отправляем её в сковороду. Вливаем растительное масло и обжариваем на среднем огне 10 минут.
Добавляем томатную пасту. Посыпаем солью и чёрным молотым перцем. Перемешиваем. Жарим ещё 3-5 минут.
В икру добавляем измельчённую зелень петрушки и зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Перемешиваем.
Обжариваем буквально 1-2 минуты.
Наша отменная свекольная икра готова. Приятного аппетита!
