Перед приготовлением плова рис заливаем водой и очень хорошо промываем. Промывать нужно пока вода не станет прозрачная.
Свинину порежем на произвольные средние кусочки. Я использую не сильно жирную грудинку.
Лук, морковь и чеснок очистим.
В глубокую сковороду наливаем масло и хорошо его разогреваем на среднем огне. Выкладываем свинину и обжариваем, периодически помешивая её.
Жарим свинину до золотистости.
Лук и морковь крупно режем. Курагу хорошо моем.
Когда мясо хорошо обжарилось добавляем к нему лук, морковь и курагу, все хорошо перемешиваем и обжариваем на среднем огне под закрытой крышкой минут 5.
Добавляем соль и специи, обжариваем еще 5 минут.
Добавляем воду, примерно 150-200 мл., закрываем крышку, огонь под сотейником минимальный, готовим плов еще 10-15 минут. Затем огонь выключаем и оставляем плов под крышкой настоятся минут 10-15.
Вкусный и ароматный плов готов.
