Приготовить продукты. Утку нарезать на удобные куски.
Специи рекомендую взять именно для плова, сейчас их не сложно купить. В их состав, как правило, входят: укроп, тмин, сушёный чеснок, гвоздика, кумин, кориандр, морковь, паприка, петрушка, куркума, перец черный.
В казане раскалить растительное масло, убавить огонь до среднего, обжарить в нём куски утки. Добавить репчатый лук, жарить 5 минут на среднем огне.
Половину моркови нарезать брусками, оставшуюся натереть на крупной терке. Добавить всю морковь, специи и барбарис, перемешать, жарить 5-7 минут, огонь средний.
Влить 1 стакан кипятка, слегка посолить, тушить зирвак 20 минут.
Рис тщательно промыть в нескольких водах, разложить на зирвак.
Влить кипяток, на 1-1,5 см. выше содержимого, посолить, накрыть крышкой.
Готовить плов на медленном огне 20 минут, добавить зубки чеснока.
Проткнуть до дна рис в нескольких местах, готовить до испарения жидкости в них. Накрыть чистым полотенцем, затем крышкой, дать постоять 5-7 минут.
Подать горячим.
Приятного аппетита!
