Куриное сукко: сухое куриное карри

5.0
66
Время
10 мин
Порции
4
Сложность
Средний
Калорий
501 ккал

Описание

Рецепт куриной сукки из западной прибрежной Индии объединяет уникальные элементы кулинарного стиля Малабар и Гоа. Его легкий и ароматный вкус достигается благодаря сочетанию различных специй и ингредиентов, таких как лук, имбирь и чеснок, а его густая текстура придаётся кокосовым кремом, завершающим блюдо.

Ингредиенты

  • Чеснок
    6 зуб.
  • Корица
    3 шт
  • Семена кардамона
    0.5 ч.л.
  • Семена пажитника
    0.5 ч.л.
  • Семена фенхеля
    1 ч.л.
  • Перец горошком
    0.5 ч.л.
  • Порошок куркумы
    0.25 ч.л.
  • Порошок чили
    0.5 ч.л.
  • Порошок тмина
    2 ч.л.
  • Кориандр (кинза)
    3 ч.л.
  • Масло растительное
    3 ст.л.
  • Лук
    1 шт
  • Паста имбирная
    2 ст.л.
  • Паста чесночная
    2 ст.л.
  • Куриные бёдра
    500 г
  • Соль
    по вкусу
  • Кокосовые сливки
    200 мл
  • Сахар
    1 ч.л.
  • Уксус белый
    3 ч.л.
  • Кинза
    0.5 чаш.

10 шагов до шедевра

  • Соберите ингредиенты.
  • Размельчите гвоздику, корицу, кардамон, семена пажитника, фенхеля и перец горошком до состояния мелкого порошка в кофемолке для специй, комбайне или другом сухом и чистом инструменте.
  • Взболтайте куркуму, красный перец чили (если используете), тмин и кориандр в порошке с смесью специй в небольшой миске, пока не получите однородную массу. Оставьте в стороне.
  • Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне. После того, как масло выйдет в тепло, положите в сковороду лук и жарьте до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. Регулярно перемешивайте, чтобы избежать подгорания и прилипания лука к дну сковороды.
  • Добавьте пасту из имбиря и чеснока и жарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета в течение 2-3 минут.
  • Добавьте курицу и приправьте солью по своему вкусу. Тщательно перемешайте и готовьте, регулярно помешивая, до тех пор пока курочка не станет золотисто-румяной со всех сторон.
  • Смешайте предварительно приготовленную смесь специй в порошкообразном виде и перемешайте до получения равномерной смеси. Приготавливайте до тех пор, пока специи не начнут выделять аромат приготовления (сырые специи имеют более острый аромат в сравнении с приготовленными). Затем добавьте кокосовые сливки и еще раз хорошо перемешайте.
  • Поставьте крышку на сковороду и уменьшите огонь до минимума. Периодически помешивайте каждые 2-3 минуты, чтобы исключить возможность пригорания. В течение 10 минут снимите крышку, затем продолжите готовить, помешивая по мере необходимости, пока соус не станет темно-коричневым и не высохнет.
  • Добавьте сахар и уксус, хорошо перемешайте и продолжайте готовить блюдо еще 2-3 минуты. Затем выключите плиту и проверьте приправу, добавив соль при необходимости.
  • Дополните блюдо из куриного сукко рубленой кинзой и подайте его с обычным отварным рисом по желанию.

Комментарии