Подготовьте все необходимые продукты для гречки по-купечески со свининой. Очистите все овощи, ополосните и обсушите мясо. При необходимости переберите гречневую крупу.
В глубоком казане или сотейнике раскалите масло. Обжарьте нарезанную маленькими кусочками свинину около 5-7 минут. Затем добавьте к свинине лук и морковь, нарезанные мелко (морковь можно натереть на тёрке). Обжаривайте свинину с луком и морковью ещё 5-7 минут. Постоянно помешивайте мясо с овощами, но жарьте на сильном огне. В конце добавьте помидоры, нарезанные кубиком и приправу для мяса.
Всыпьте в казан сухую гречку, добавьте соль.
Влейте воду и перемешайте гречку с мясом, закройте казан крышкой. Дождитесь закипания. Когда гречка закипит, убавьте огонь до самого маленького и готовьте гречку с мясом около 40-45 минут. Помешивать уже ничего не нужно.
После того, как вся вода впиталась, выключите плиту и оставьте гречку по-купечески настояться ещё 15 минут. Перед подачей перемешайте содержимое казана, так как овощи обычно всплывают наверх.
Гречка по-купечески со свининой готова! Прошу к столу. Вместо свинины вы можете приготовить такую гречку с филе индейки или курицы - будет более диетично.
