Испанский чесночно-майонезный соус Алиоли

5.0
93
Время
10 мин
Порции
12
Сложность
Легкий
Калорий
28 ккал

Описание

Алиоли - один из самых часто используемых соусов в испанской кухне. Он появился в Каталонии в северо-восточной части страны, рядом с Францией. В Каталонии его готовят из оливкового масла, чеснока и соли, и называют это блюдо "аллиоли". В других регионах Испании, его готовят с добавлением яйца, и данный соус является популярным дополнением к многим традиционным блюдам.

Ингредиенты

  • Чеснок
    4 зуб.
  • Соль столовая
    0.5 ч.л.
  • Яичный желток
    2 шт
  • Масло оливковое
    1 чаш.
  • Сок лимонный
    1.5 ст.л.

9 шагов до шедевра

  • Соберите ингредиенты.
  • Очистите чеснок и перемелите его через мясорубку.
  • Для того чтобы размягчить чеснок, используйте ровную поверхность большого ножа.
  • Растолките чеснок в маленькой ступке пестиком до получения пастообразной массы, затем добавьте соль. Если хотите сэкономить время, можно использовать хорошую чеснокодавилку, которая быстро очистит и измельчит чеснок. Если же такой инструмент отсутствует, можно воспользоваться ступкой и пестиком, чтобы добиться того же результата.
  • Разбейте яйца, выньте желтки и поместите их в маленькую чашу для смешивания.
  • Переложите пасту из чеснока в чашу и взбейте до тех пор, пока она не станет гладкой и равномерной.
  • Добавляйте оливковое масло в очень тонкой и равномерной струе, используя ручной миксер на низкой скорости, пока не получится сливочный соус.
  • Добавляйте лимонный сок постепенно в конце, не прекращая работы миксера, чтобы соус сохранял свою однородность.
  • Вы можете подавать это сочетание с рыбой, в качестве дополнения к любимому бутерброду, или использовать в качестве соуса для макания картофеля фри.

Категории

Комментарии