Испанский чесночно-майонезный соус Алиоли
5.0
117
Время
10 мин
Порции
12
Сложность
Легкий
Калорий
28 ккал
Описание
Алиоли - один из самых часто используемых соусов в испанской кухне. Он появился в Каталонии в северо-восточной части страны, рядом с Францией. В Каталонии его готовят из оливкового масла, чеснока и соли, и называют это блюдо "аллиоли". В других регионах Испании, его готовят с добавлением яйца, и данный соус является популярным дополнением к многим традиционным блюдам.
Ингредиенты
-
Чеснок4 зуб.
-
Соль столовая0.5 ч.л.
-
Яичный желток2 шт
-
Масло оливковое1 чаш.
-
Сок лимонный1.5 ст.л.
9 шагов до шедевра
-
Соберите ингредиенты.
-
Очистите чеснок и перемелите его через мясорубку.
-
Для того чтобы размягчить чеснок, используйте ровную поверхность большого ножа.
-
Растолките чеснок в маленькой ступке пестиком до получения пастообразной массы, затем добавьте соль. Если хотите сэкономить время, можно использовать хорошую чеснокодавилку, которая быстро очистит и измельчит чеснок. Если же такой инструмент отсутствует, можно воспользоваться ступкой и пестиком, чтобы добиться того же результата.
-
Разбейте яйца, выньте желтки и поместите их в маленькую чашу для смешивания.
-
Переложите пасту из чеснока в чашу и взбейте до тех пор, пока она не станет гладкой и равномерной.
-
Добавляйте оливковое масло в очень тонкой и равномерной струе, используя ручной миксер на низкой скорости, пока не получится сливочный соус.
-
Добавляйте лимонный сок постепенно в конце, не прекращая работы миксера, чтобы соус сохранял свою однородность.
-
Вы можете подавать это сочетание с рыбой, в качестве дополнения к любимому бутерброду, или использовать в качестве соуса для макания картофеля фри.
Категории
Комментарии
Комментарии доступны только авторизованным пользователям.