Засолка красной икры

Антонина Сибирская
5.0
25
Время
120 мин
Порции
5
Сложность
Сложный

Описание

Если вы купили лососевую рыбу (кету, горбушу, форель) и вам попалась в рыбке икра, то её можно засолить в домашних условиях самостоятельно. Для этого не нужно никаких специальных приспособлений, просто надо знать несколько хитростей, чтобы отделить икринки от плёнок. И у вас на столе будет деликатес, приготовленный своими руками.

Ингредиенты

  • Икра красная
    200 г
  • Соль
    1 ч.л.
  • Вода горячая
    500 мл
  • Вода ледяная
    500 мл

10 шагов до шедевра

  • 1
    Шаг 1
    Итак, вы выпотрошили рыбу и в ней оказалась икра. Прекрасно! Давайте разбираться как её засолить.
  • 2
    Шаг 2
    Подготовьте две миски: в одной вода должна быть довольно горячая (70-80°С), а в другой - ледяная.
  • 3
    Шаг 3
    Опустите ястыки с икрой в горячую воду на 15-20 секунд и при помощи вилки слегка пополощите их в воде. Так будут отделяться икринки.
  • 4
    Шаг 4
    Старайтесь действовать быстро и аккуратно, чтобы не повредить ценный продукт.
  • 5
    Шаг 5
    В итоге плёнки свернутся и их легко будет удалить. А икринки останутся в воде.
  • 6
    Шаг 6
    Слейте с икры горячую воду и тут же окуните её в ледяную воду. Все оставшиеся плёнки всплывут на поверхность. Слейте их аккуратно вместе с водой.
  • 7
    Шаг 7
    А икру откиньте на сито, дайте стечь воде и положите под сито бумажную салфетку, чтобы впиталась лишняя влага.
  • 8
    Шаг 8
    Видите, икринка к икринке - красивая зернистя икра. Теперь её нужно засолить. Сложите икру в баночку, добавьте соль и перемешайте.
  • 9
    Шаг 9
    Уберите в холодильник на пару часов или на ночь, если опасаетесь есть быстропосоленную икру. Для блеска икринок, можно перед подачей капнуть в икру немного растительного масла и перемешать.
  • 10
    Шаг 10
    В итоге вы получите шикарную вкуснейшую красную икру для бутербродов и не только. Приятного аппетита!

Комментарии