Если вы купили лососевую рыбу (кету, горбушу, форель) и вам попалась в рыбке икра, то её можно засолить в домашних условиях самостоятельно. Для этого не нужно никаких специальных приспособлений, просто надо знать несколько хитростей, чтобы отделить икринки от плёнок. И у вас на столе будет деликатес, приготовленный своими руками.
Итак, вы выпотрошили рыбу и в ней оказалась икра. Прекрасно! Давайте разбираться как её засолить.
Подготовьте две миски: в одной вода должна быть довольно горячая (70-80°С), а в другой - ледяная.
Опустите ястыки с икрой в горячую воду на 15-20 секунд и при помощи вилки слегка пополощите их в воде. Так будут отделяться икринки.
Старайтесь действовать быстро и аккуратно, чтобы не повредить ценный продукт.
В итоге плёнки свернутся и их легко будет удалить. А икринки останутся в воде.
Слейте с икры горячую воду и тут же окуните её в ледяную воду. Все оставшиеся плёнки всплывут на поверхность. Слейте их аккуратно вместе с водой.
А икру откиньте на сито, дайте стечь воде и положите под сито бумажную салфетку, чтобы впиталась лишняя влага.
Видите, икринка к икринке - красивая зернистя икра. Теперь её нужно засолить. Сложите икру в баночку, добавьте соль и перемешайте.
Уберите в холодильник на пару часов или на ночь, если опасаетесь есть быстропосоленную икру. Для блеска икринок, можно перед подачей капнуть в икру немного растительного масла и перемешать.
В итоге вы получите шикарную вкуснейшую красную икру для бутербродов и не только. Приятного аппетита!
