Скумбрия соленая сухим способом

Антонина Сибирская
5.0
16
Время
1440 мин
Порции
4
Сложность
Средний

Описание

Малосольная, нежная и жирненькая скумбрия никого не оставит равнодушным! Удобен этот способ тем, что засаливается филе скумбрии без костей, и в готовом виде вам нужно будет просто красиво его нарезать и подать к столу.

Ингредиенты

  • Скумбрия
    1 шт
  • Соль
    2 ч.л.
  • Сахар
    1 ч.л.
  • Смесь перцев
    2 щепот.

6 шагов до шедевра

  • 1
    Шаг 1
    Подготовьте все необходимые продукты для засолки скумбрии сухим способом. При покупке скумбрии обращайте внимание на её брюшко - оно должно быть серебристым, без жёлтых и ржавых пятен. Ржавые пятна на брюшке - сигнал того, что жир в рыбе уже начал портится, и такая скумбрия будет иметь неприятный привкус. Рыбку полностью разморозьте, обернув плёнкой. Никогда не прибегайте к быстрой разморозке рыбы в микроволновке и уж тем более в тёплой воде, так вы сильно испортите её вкус. Лучше разморозить скумбрию естественным образом при комнатной температуре или в холодильнике.
  • 2
    Шаг 2
    Размороженную скумбрию выпотрошите и промойте под холодной водой. Тщательно удалите из брюшка чёрную плёнку. Обсушите рыбку бумажными полотенцами. Отрежьте у скумбрии голову и хвост, сделайте два продольных надреза вдоль тушки: по спине и ниже брюшка. И отделите филе от хребта. Тщательно удалите все косточки. При желании можете снять шкурку, но я рекомендую её сохранить, так как рыба со шкуркой при нарезке лучше держит форму.
  • 3
    Шаг 3
    Смешайте соль, сахар и свежемолотую смесь перцев из мельницы.
  • 4
    Шаг 4
    Посыпьте этой смесью филе скумбрии равномерно.
  • 5
    Шаг 5
    После чего соедините две половинки филе воедино, прижмите их хорошенько друг к другу и обмотайте плотно пищевой плёнкой. Уберите скумбрию для просолки в холодильник на 24 часа. После просаливания рыба готова к употреблению, промывать её не требуется, так как количество соли тут умеренное и она вся впитается в рыбу.
  • 6
    Шаг 6
    Нарежьте солёную скумбрию на красивые ломтики, сервируйте с ломтиком лимона или колечками лука. Чтобы вам было легче нарезать филе солёной скумбрии, рекомендую её подморозить примерно полчаса. Приятного аппетита!

Комментарии