В домашних условиях можно посолить любую рыбу семейства лососевых, и Кижуч не исключение. Это очень вкусная, в меру жирная рыба при правильном посоле получается изумительной на вкус. Малосольная рыбка подойдет как для рецептов на праздничный стол, так и для бутербродов на завтрак.
Рыбу размораживаем, но не до конца, она должна остаться внутри слегка подмороженной.
Разрезаем её ножом вдоль по хребту на две половинки. Для засолки нам потребуется одна половинка рыбы на 1 кг.
С филе аккуратно срезаем кожу ножом.
Убираем торчащие косточки, если они есть.
Теперь филе режем острым ножом на тонкие кусочки. Чтобы они получились тонкими и ровными филе не нужно размораживать до конца, оно должно остаться чуть твердое.
Смешиваем соль и черный молотый перец.
В подходящий контейнер выкладываем кусочки рыбы и пересыпаем их солью с перцем.
Некоторые слои рыбы сбрызгиваем оливковым маслом.
Таким образом солим всю рыбу. У меня получился полный большой контейнер. Закрываем его крышкой и убираем на засолку в холодильник на 2 суток.
Спустя два дня рыбку можно пробовать. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте.
