Домашняя квашеная капуста по-немецки

Eda Menu

5.0

Время

30 мин

Порции

Сложность

Легкий

Калорий

19 ккал

Описание

Данный простой рецепт позволяет вам самостоятельно регулировать вкус продукта, так как каждая порция капусты бродится в банке общим объемом 1 литр. В зависимости от ваших предпочтений, для достижения желаемой кислотности квашеной капусте может потребоваться от одной до трех недель. В холодное время года процесс займет больше времени, а в теплое летнее время он будет проходить быстрее. Существует множество вариантов приготовления домашней квашеной капусты, например, ее можно использовать как гарнир или салат, а также варить ее вместе с яблоками и колбасой. К тому же, вы можете приготовить ее прямо из банки.

Ингредиенты

Капуста

1 кг
Можжевельник

10 шт
Тмин

1 ч.л.
Семена горчицы

1 ч.л.
Соль

3 ч.л.
Вода

1 стак.

11 шагов до шедевра

1

Соберите ингредиенты.
2

Для маринования необходимо взять неметаллическую миску и в ней смешать капусту, ягоды можжевельника, семена тмина, семена горчицы и 2 чайные ложки соли.
3

Смешайте так, чтобы капустный сок стал заметным.
4

Позвольте ему настояться в течение 10 минут, а потом перемешайте снова. Если нужно, у него может быть больше времени для настояния, возможно на 1-2 часа.
5

Простерилизуйте 1-литровую стеклянную банку с широким горлышком и крышкой, нагрев ее в воде несколько минут и выложив на чистое кухонное полотенце.
6

Разместите капусту и специи в банке с предварительно проведенной стерилизацией, используя деревянную (не металлическую) ложку для уплотнения содержимого.
7

Соедините фильтрованную воду с остатками соли, используемыми для маринования. Залейте эту смесь на капусту, заполнив ее не доходя до края банки. Накройте крышкой для консервирования, не закручивая ее плотно.
8

Установите банку на поднос, чтобы сок не вытекал. В результате смесь начнет пузыриться.
9

Следует проверить емкость после того, как пузыри закончатся. Если уровень воды в ней опустился ниже края, дополнительно добавьте немного подсоленной воды (с учетом соотношения 1 чайная ложка соленой соли на 1 стакан воды), предварительно разогрев ее, чтобы соль полностью растворилась.
10

Для получения приятного кисловатого привкуса, банку необходимо поместить на противень при температуре от 18 до 22 градусов и оставить на протяжении 1-3 недель. Рекомендуется пробовать квашеную капусту каждые несколько дней после первой недели, чтобы контролировать процесс брожения до достижения желаемой терпкости.
11

Как только вы найдете подходящий вкус, удалите все белые пятна или пленку сверху, закройте банку стерилизованной крышкой для консервирования и кольцом, вытрите банку снаружи и уберите ее в холодильник. Готовый продукт можно использовать по своему усмотрению: есть просто так, добавлять на хот-доги или использовать для более традиционных блюд, например, со свиными отбивными, чтобы блюдо было более сытным.