Приготовить продукты. Масло слегка растопить. Сыворотку подогреть до 35 градусов. Дрожжи лучше взять именно "Для сдобы".
Смешать всё, кроме сливочного масла.
Добавлять масло в несколько приёмов.
Вымесить тесто до эластичности, 7-10 минут, 1-2 скорость.
Переложить тесто в миску смазанную маслом, накрыть плёнкой. Убрать в тепло на 45-60 минут.
Тесто через 40 минут.
Тесто обмять, раскатать в прямоугольник, 42*33 см..
Духовку включить на разогрев. Смазать тесто мягким сливочным маслом, равномерно посыпать сахаром с корицей. Скрутить рулетом по длинной стороне.
Разделить на 12 одинаковых частей, выложить их в форму 30-33 см.. Накрыть, оставить на расстойку
Расстоявшиеся заготовки смазать смесью желток + молоко.
Выпекать при 180-190 градусах 20-25 минут.
Приготовить крем. Растопить на водяной бане белый шоколад, добавить творожный сыр + сливки, тщательно смешать. Горячие булочки смазать кремом.
