Соберите ингредиенты.
Раскатайте тесто для пирога на столе и оставьте на примерно 15 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Очистите персики, извлеките косточки и нарежьте крупными кусками.
Добавьте нарезанные персики, гранулированный и коричневый сахар, корицу, лимонный сок, соль и мускатный орех (если используете) в миску среднего размера для смешивания. Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут.
Перед началом приготовления необходимо разогреть духовку до 220 градусов. Слегка раскатайте тесто и используйте круглое печенье толщиной 10 см или формочку для печенья, чтобы вырезать по 6 кружочков из каждого теста. Если останется лишнее тесто, раскатайте его до той же толщины и вырежьте еще 4 круга, чтобы общее количество получилось в 16 штук.
После приготовления нескольких порций, поместите персиковую смесь в измельчитель, комбайн или блендер. При периодическом взбивании получите пышное пюре, соскребая при необходимости по бокам. Далее, процедите персиковое пюре через сито с мелкой сеткой, установленное над миской, чтобы удалить излишний сок (оставьте его для дальнейшего использования).
Слегка перемешайте яичный белок в маленькой миске до тех пор, пока не появится пена.
Сделайте каждый круг немного тоньше. Наполните центр каждого круга персиковой начинкой, используя форму для выпечки диаметром 2,5 см или столовую ложку. Половину края теста смажьте яичным белком.
Осторожно сложите круг пополам и с помощью небольшой вилки аккуратно перенесите начинку к сгибу, чтобы она не вырывалась наружу. Плотно зафиксируйте края, чтобы убедиться в их герметичности.
Согните края к себе и соедините их зубцами на вилке. Положите на противень, который обложен пергаментом, в то время как вы займетесь формированием остальных пирожков.
С помощью вилки создайте углубление на вершине каждого пирога и затем покройте их яичным белком.
Поместите изделия в разогретую духовку и запекайте 13-15 минут, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок и хрустящую корочку сверху. Затем переложите их на решетку, предварительно застеленную пергаментной бумагой, чтобы дать им остыть.
Смешайте сахарную пудру и молоко в небольшой миске до получения однородной глазури. Для добавления аромата, включите в нее одну столовую ложку процеженного персикового сока.
Как только пироги остынут около 5 минут, налейте на каждый из них глазурь. Позвольте глазури немного застыть и дайте пирогам полностью остыть.
Подавайте и наслаждайтесь.
