В миску всыпаем муку, сухие дрожжи, сахарный песок, ванильный сахар, приправу для шашлыка и куркуму. Смешиваем.
Вливаем тёплую воду и оливковое масло. Тщательно перемешиваем ложкой.
Затем руками замешиваем тесто, при необходимости подсыпаем немного муки. Тесто должно получиться податливым и воздушным. Даём ему отдохнуть желательно 1 час, но можно хотя бы 30 минут.
Тем временем займёмся начинкой: тонко шинкуем капусту, репчатый лук нарезаем средними кусочками. Отправляем их в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на сильном огне, часто перемешивая, 10-12 минут.
В сковороду выкладываем фарш из индейки, перемешиваем и обжариваем примерно 15 минут.
Добавляем резаные томаты. Перемешиваем и продолжаем жарить 5-7 минут.
Туда же отправляем измельчённые петрушку и зубчики чеснока. Посыпаем сванской солью, сухой аджикой и чёрным молотым перцем.
Вливаем кипяток. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне пока не выпарится вода, приблизительно 10 минут.
Готовое тесто раскатываем толщиной 5-7 мм и вырезаем из него круг.
Перекладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком для выпекания. В центр теста выкладываем начинку из капусты и фарша.
Из остатков теста делаем украшения: вырезаем цветок и нарезаем полоски. С обеих сторон на каждой полоске делаем насечки.
Бортики теста поднимаем и делаем защипы. Украшаем пирог полосками с насечками и цветком.
Если излишки теста остались ещё, можно по окантовке сделать косичку или жгутик. Отправляем пирог в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 200-220 градусов 15-20 минут.
Наш яркий и красивый пирог готов. Смазываем его сливочным маслом. Приятного аппетита!
