Это нежное и жевательное печенье с ирисками, которое имеет хрустящую корочку по краям и сладковатый вкус с нотами карамели, подчеркнутыми тонким слоем молотой корицы и мускатного ореха. В качестве балансирующего элемента добавлена здоровая доза соли, которая придает печенью невероятный вкус.
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Используя миксер с насадкой-лопаткой, взбейте сливочное масло и коричневый сахар на средней скорости до получения пышной массы, продолжая взбивать в течение 2-3 минут. По мере необходимости остановитесь, чтобы соскрести края.
Для получения однородной массы добавьте яйцо и ваниль, затем взбивайте на средней скорости от 30 секунд до 1 минуты. Не забывайте останавливаться, чтобы соскрести края по мере необходимости. По завершении процесса, выключите миксер.
Смешайте в миске среднего размера муку, кукурузный крахмал, соль, корицу, пищевую соду и молотый мускатный орех до образования однородной массы.
Добавьте смесь муки в масляную смесь немедленно и взбейте на низкой скорости до получения однородной массы, примерно в течение 1 минуты, останавливаясь, чтобы отделить от стенок тесто при необходимости.
До тех пор, пока кусочки ирисок не станут однородными добавляйте 1 стакан в массу и перемешивайте. Затем накройте и оставьте в холодильнике на 10 минут.
Разделите тесто на порции, и скатайте их в шарики весом около 45 грамм каждый. Укладывайте шарики теста на 2 противня, предварительно обложенных пергаментом.
Равномерно распределите оставшиеся 3 столовые ложки ирисок по шарикам из теста, немного прижимая их к верхушкам. Обратите внимание: если не хотите украшать выпечку дополнительными кусочками ирисок, это не обязательно.
Выпекайте по одному противню за раз в разогретой духовке, до тех пор, пока печенье не приобретет золотистый оттенок и не застынет по краям, но середина все еще останется мягкой - это займет около 10-12 минут. На середине времени поверните противень спереди назад. Дайте печенью остыть на противне на решетке в течение 5 минут, а затем подавайте его горячим или оставьте его на решетке остыть полностью от 45 минут до 1 часа.
