Соберите ингредиенты.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Покройте формы для кексов (большого размера) маслом или используйте бумажные стаканчики. В большой чаше смешайте яйца с сахаром и солью.
В другой посуде объедините масло и молоко, после чего аккуратно вливайте его в яичную смесь, постепенно и тщательно перемешивая, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
После этого необходимо постепенно добавить муку и разрыхлитель и перемешивать на низкой скорости в течение примерно одной минуты, дабы полностью смешать все сухие компоненты.
Добавьте 1/3 стакана лимонного сока, экстракт и маковые семечки, затем смешайте все, пока не получится однородная масса, и обваляйте в тесте.
Наполните формы для маффинов на 2/3 объема, чтобы обеспечить им достаточно места для подъема, не выходя за границы формы. Выпекайте приблизительно 25 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Рекомендуется дать маффинам простоять в формочках несколько минут, после чего аккуратно переложить их на решетку для охлаждения.
Для приготовления лимонной глазури в миску среднего размера для смешивания положите растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Добавьте 3 столовые ложки лимонного сока и при необходимости еще одну ложку, если нужно. Тщательно перемешивайте, пока не достигнете нужной консистенции глазури.
Налейте глазурь на остывшие маффины и дайте ей остыть до подачи.
