Соберите ингредиенты.
Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов и поместите решетку в среднее положение. Покройте форму для маффинов вместимостью 12 чашек сливочным маслом.
Процедите муку и рисовую муку, добавьте разрыхлитель, пищевую соду, соль и кардамон в маленькую миску. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная смесь. Оставьте смесь в стороне.
В одной маленькой миске нужно взбить яичные белки до того, как они станут жесткими. Отложите в сторону. В большой миске нужно взбить яичные желтки и сахар, пока не получится кремообразное состояние. Добавьте растопленное сливочное масло, йогурт и розовую воду. Осторожно взбивайте до однородной массы в течение 2 минут.
Добавляйте сухие ингредиенты в влажные медленно и тщательно перемешивайте, пока не получите однородную массу. Взбейте яичные белки до однородной пены, следите за тем, чтобы они не потеряли свой объем. Посыпьте сверху фисташками.
Разместите тесто поровну в формочках для кексов, наполнив их на 75%. Печь в течении 25 минут, до тех пор, пока верхняя часть не приобретет золотистый оттенок и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Дайте коржам полностью остыть. Обязательно подавайте с чаем. Оставшиеся коржи можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
