Дрожжевые пирожки с щавелем

Лялич Лариса
5.0
75
Время
140 мин
Порции
8
Сложность
Средний
Калорий
245 ккал

Описание

Вкусные, румяные и пышные пирожки всегда желанны на любом столе. Сегодня предлагаю приготовить их с щавелем, где много начинки.

Ингредиенты

  • Вода тёплая
    140 г
  • Сахар
    175 г
  • Соль
    2 г
  • Дрожжи свежие
    15 г
  • Масло растительное
    65 г
  • Яйцо
    1 шт
  • Мука
    280 г
  • Разрыхлитель теста
    1 щепот.
  • Щавель
    250 г
  • Крахмал кукурузный
    10 г

12 шагов до шедевра

  • 1
    Шаг 1
    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления дрожжевых пирожков с щавелем.
  • 2
    Шаг 2
    Щавель переберите, удалите хвостики, сполосните и разложите в один слой на полотенце. Лучше всего это сделать с вечера, чтобы вода высохла, а щавель немного подвял, это позволит начинке сильно не вытекать.
  • 3
    Шаг 3
    Щавель порежьте, сложите в миску и прогрейте его в течение 3-4 минут, мешая каждую минуту. Щавель изменит цвет и уменьшится, что позволит положить достаточно начинки. Если нет микроволновки, можно сделать на сухой сковороде, постоянно мешая.
  • 4
    Шаг 4
    В глубокую миску налейте теплую воду, примерно 38-40 градусов. Добавьте соль, сахар, свежие дрожжи и разбейте яйцо. Все хорошо перемешайте до однородности и полного растворения соли и сахара.
  • 5
    Шаг 5
    Влейте растительное масло и перемешайте.
  • 6
    Шаг 6
    Половину муки смешайте с разрыхлителем и просейте в миску с жидкой частью, перемешайте. Затем постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое, чуть липкое тесто. Вымешивайте тесто в течение 7-10 минут. Сформируйте шар, положите в смазанную растительным маслом глубокую миску.
  • 7
    Шаг 7
    Тесто покройте и уберите в теплое место на 50-60 минут для подъема. Рабочую поверхность посыпьте мукой, разделите тесто на части и скатайте шарики, у меня их 8. Шарики покройте и оставьте на 10 минут.
  • 8
    Шаг 8
    В подготовленный щавель положите крахмал и перемешайте. Он поможет связать начинку, чтобы не вытекала.
  • 9
    Шаг 9
    Каждый шарик теста раскатайте и разложите начинку. Посыпьте ее сверху сахаром. Не посыпайте сразу все пирожки, начинка начнет выделять сок и будет трудно защипать.
  • 10
    Шаг 10
    Сформируйте пирожки и уложите на противень. Я застилаю противень пергаментом, чтобы потом его не отмывать, если начинка потечет. Покройте пирожки и дайте им постоять 20-25 минут, чтобы подошли.
  • 11
    Шаг 11
    Смажьте пирожки сверху молоком, сладким чаем или яйцом, кому как нравится. Поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут, до румяной корочки и дна. Готовые пирожки смажьте растительным маслом и покройте на 5-10 минут, чтобы отпыхли и стали мягкими. К тому же начинка внутри очень горячая, будьте осторожны.
  • 12
    Шаг 12
    Приятного аппетита.

Комментарии