Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления дрожжевых пирожков с щавелем.
Щавель переберите, удалите хвостики, сполосните и разложите в один слой на полотенце. Лучше всего это сделать с вечера, чтобы вода высохла, а щавель немного подвял, это позволит начинке сильно не вытекать.
Щавель порежьте, сложите в миску и прогрейте его в течение 3-4 минут, мешая каждую минуту. Щавель изменит цвет и уменьшится, что позволит положить достаточно начинки. Если нет микроволновки, можно сделать на сухой сковороде, постоянно мешая.
В глубокую миску налейте теплую воду, примерно 38-40 градусов. Добавьте соль, сахар, свежие дрожжи и разбейте яйцо. Все хорошо перемешайте до однородности и полного растворения соли и сахара.
Влейте растительное масло и перемешайте.
Половину муки смешайте с разрыхлителем и просейте в миску с жидкой частью, перемешайте. Затем постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое, чуть липкое тесто. Вымешивайте тесто в течение 7-10 минут. Сформируйте шар, положите в смазанную растительным маслом глубокую миску.
Тесто покройте и уберите в теплое место на 50-60 минут для подъема. Рабочую поверхность посыпьте мукой, разделите тесто на части и скатайте шарики, у меня их 8. Шарики покройте и оставьте на 10 минут.
В подготовленный щавель положите крахмал и перемешайте. Он поможет связать начинку, чтобы не вытекала.
Каждый шарик теста раскатайте и разложите начинку. Посыпьте ее сверху сахаром. Не посыпайте сразу все пирожки, начинка начнет выделять сок и будет трудно защипать.
Сформируйте пирожки и уложите на противень. Я застилаю противень пергаментом, чтобы потом его не отмывать, если начинка потечет. Покройте пирожки и дайте им постоять 20-25 минут, чтобы подошли.
Смажьте пирожки сверху молоком, сладким чаем или яйцом, кому как нравится. Поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут, до румяной корочки и дна. Готовые пирожки смажьте растительным маслом и покройте на 5-10 минут, чтобы отпыхли и стали мягкими. К тому же начинка внутри очень горячая, будьте осторожны.
Приятного аппетита.
