Дрожжевое тесто для несладких пирожков

Антонина Сибирская
5.0
124
Время
240 мин
Порции
18
Сложность
Средний

Описание

Прекрасное бюджетное тесто для любой несладкой выпечки - пирожков, пирогов, несладких рогаликов или рулетов. Это тесто проверено и опробовано мной уже не один десяток раз и никогда не подводило. Забирайте в копилочку и пеките на здоровье!

Ингредиенты

  • Вода
    350 мл
  • Дрожжи пищевые
    12 г
  • Яйцо
    1 шт
  • Соль
    7 г
  • Сахар
    15 г
  • Масло растительное
    30 г
  • Мука пшеничная
    600 г

9 шагов до шедевра

  • 1
    Шаг 1
    Первым делом соберите и отмерьте все необходимые продукты по списку. Дрожжи я использую живые, но можно заменить их на сухие. Сухих дрожжей нужно в три раза меньше.
  • 2
    Шаг 2
    В воде комнатной температуры растворите дрожжи. Муку просейте в миску, добавьте к ней соль и сахар и смешайте сухие ингредиенты венчиком.
  • 3
    Шаг 3
    Влейте растворённые дрожжи в муку.
  • 4
    Шаг 4
    Вбейте сюда же одно яйцо, добавьте масло и начните замешивать тесто сначала вилкой, а как только вся мука увлажнится, продолжите замес руками.
  • 5
    Шаг 5
    Как только тесто соберётся в единый комок, выложите его на подпыленную мукой поверхность и слегка вымесите. Нет задачи месить долго, просто соедините до более-менее однородного состояния. Этот этап нужен для того, чтобы вы почувствовали консистенцию теста. Мука бывает разной по своим свойствам и её количество в дрожжевом тесте порой может меняться. Если вы почувствовали, что тесто слишком мягкое, то на этом этапе можно добавить немного муки, вмешав её в тесто.
  • 6
    Шаг 6
    Теперь отправьте тесто обратно в миску, затяните плёнкой и оставьте для подъема на 3-4 часа. За это время вам нужно будет сделать три обминки теста, когда оно будет подниматься. Обминать тесто можно прям в миске, смазав руки слегка растительным маслом Или же на столе, припылив его мукой.
  • 7
    Шаг 7
    Для первой обминки, как правило нужно подождать чуть дольше, около 1,5-2 часов. За это время в тесте активизируется клейковина и дрожжи начнут работать. Не спешите первый раз быстро обминать тесто, дайте ему время. Ориентир для первой обминки такой: возьмите тесто сверху всеми пятью пальцами и потяните вверх. Если оно тянется хорошо и свободно, то пора обминать.
  • 8
    Шаг 8
    После первой обминки верните тесто обратно в миску и повторите схему "подъем теста+обминка" ещё два раза. После первой обминки, вторая и третья наступят гораздо быстрее и тесто станет намного более податливым. Посмотрите, какое оно нежное и волокнистое будет после третьего подъема.
  • 9
    Шаг 9
    Как только тесто поднялось три раза, оно готово к работе. Пеките из него пирожки с любой несладкой начинкой. Из этого количества выйдет примерно 15-18 пирожков. Вкусной вам выпечки!

Комментарии