Воздушность этим чебурекам придаёт дрожжевое тесто. Так как в него добавляются специи, оно может похвастаться ещё и восхитительным ароматом. Нежная начинка из куриных яиц и зелёного лука идеально сочетается с этим тестом, благодаря чему, чебуреки получаются безумно вкусными.
Куриные яйца варим после закипания воды примерно 15 минут.
Тем временем займёмся приготовлением теста. В миску всыпаем сухие компоненты, а именно муку, сухие дрожжи, сахарный песок, сванскую соль, чёрный молотый перец и итальянскую приправу из сушёных томатов и базилика. Перемешиваем.
Добавляем топлёное масло и тёплую воду.
Перемешиваем ложкой, затем руками замешиваем тесто. При необходимости подсыпаем ещё муки. Должен получиться эластичный и воздушный колобок. Тесту даём отдохнуть примерно 1-1,5 часа.
Для начинки измельчаем зелёный лук.
Варёные остывшие яйца очищаем от скорлупы и нарезаем их небольшими кусочками. Отправляем в тарелку или миску к луку.
Посыпаем адыгейской солью, смесью свежемолотого перца. Вливаем оливковое масло.
Перемешиваем.
Когда тесто отдохнуло, отщипываем от него небольшие шарики. Каждый шарик раскатываем от центра в стороны, чтобы получились лепёшки.
В центр выкладываем начинку.
Защипываем край, по типу вареника. Руками прижимаем и вгоняем лишний воздух, чтобы чебурек был не пухленький.
Выкладываем чебуреки на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжариваем с обеих сторон до румяности примерно по 2 минуты.
Наши воздушные чебуреки готовы. Приятного аппетита!
