Батоны с цельнозерновой мукой

Югай Людмила
5.0
73
Время
120 мин
Порции
10
Сложность
Средний
Калорий
160 ккал

Описание

Испечь вкусные дрожжевые батоны легко. Минимум продуктов, немного желания и у Вас на столе хрустящие ароматные батоны. Для уменьшения калорий, часть муки заменить на цельнозерновую.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная высшего сорта
    370 г
  • Мука цельнозерновая (пшеничная)
    50 г
  • Сыворотка
    220 мл
  • Масло оливковое
    15 г
  • Соль
    6 г
  • Дрожжи сухие
    4 г

14 шагов до шедевра

  • 1
    Шаг 1
    Приготовить продукты. Сыворотка должна быть тёплой.
  • 2
    Шаг 2
    Влить в миску сыворотку, добавить оба вида муки, соль, сахар и дрожжи.
  • 3
    Шаг 3
    Смешать всё до однородности, влить масло.
  • 4
    Шаг 4
    Вымесить тесто до эластичности. Подкатать в колобок.
  • 5
    Шаг 5
    Тесто накрыть и оставить на брожение в тепле, на 45-60 минут.
  • 6
    Шаг 6
    Тесто через 45 минут заметно выросло. Обмять, разделить на две одинаковые части, каждую подкатать в колобок, накрыть, оставить на 10 минут.
  • 7
    Шаг 7
    Колобок размять руками, затем раскатать .
  • 8
    Шаг 8
    Свернуть рулетом, защепить .
  • 9
    Шаг 9
    Раскатывая руками, сформовать заготовки батонов.
  • 10
    Шаг 10
    Выложить в багетницу или на пергамент для расстойки. Накрыть, убрать в тёплое место на 30 минут.
  • 11
    Шаг 11
    Духовку разогреть до 230-250 градусов. Расстоявшиеся заготовки подпылить мукой.
  • 12
    Шаг 12
    Острым лезвием сделать надрезы.
  • 13
    Шаг 13
    Выпекать 15 минут при 230-250 градусах с паром, для этого бросить несколько кубиков льда на низ духовки. Затем допечь при 190 градусах - 10-12 минут.
  • 14
    Шаг 14
    Готовые остудить на решётке.

Комментарии