Особенностью приготовления жаркого по-русски является длительное запекание в глиняном горшке в духовке. Керамический горшок хорошо сохраняет тепло и не дает влаге испарятся, поэтому все продукты томятся в собственном соку и не пересыхают. Удивительно вкусное блюдо для семейного обеда в выходные!
Подготовьте все необходимые продукты для приготовления русского жаркого из курицы с картошкой. Это блюдо раньше в деревне, где жила моя бабушка, готовили по осени, когда забивали кур и выкапывали картофель. Курицу брали целую и резали её на куски. Я сегодня взяла произвольные части курицы: тут у меня несколько крылышек, голеней и бедрышек. Бабушка из специй использовала только черный перец и лаврушку, я же позволю себе слегка "развеселить" жаркое приправами для птицы.
Очищенный картофель нарежьте крупными дольками.
Добавьте к картофелю куски курицы, нарубленный чеснок, соль и любые специи на свой вкус.
Тщательно всё перемешайте.
Сложите курицу с картошкой в большой вместительный горшок. У меня горшок объемом 2 литра.
Конечно, бабушка, живя в деревне, готовила жаркое в русской печи. У меня в условиях городской квартиры такой роскоши нет, поэтому обойдёмся современной духовкой. Накройте горшок крышкой и поставьте в холодную духовку. Установите температуру 150°С и готовьте жаркое в духовке не менее 1,5 часов. Крышку желательно не открывать, чтобы не выпустить влагу. Пусть себе жаркое готовится, а вы занимайтесь своими делами. По истечение 1,5 часов выключите духовку и оставьте жаркое в горячей духовке ещё на 30 минут.
А затем достаньте аккуратно горшок из духовки, откройте крышку и вот такую красоту вы получите! Вкуснейшая протомлёная курица и картошечка, пропитанная мясным соком! Подайте к жаркому свежие овощи или домашние соленья! Очень душевное блюдо!
