Вареники с картошкой и грибами

Мамина Гуля
5.0
58
Время
80 мин
Порции
5
Сложность
Сложный

Описание

Вареники с картошкой и грибами - это всегда очень вкусно. А если их ещё отправить под гриль с сырной "шапочкой", получается совершенно бесподобное блюдо, которым можно порадовать домашних и гостей.

Ингредиенты

  • Картофель
    11 шт
  • Вода горячая
    500 мл
  • Лук репчатый
    2 гол.
  • Шампиньоны
    1 упак.
  • Соль адыгейская
    1 ч.л.
  • Смесь перцев
    3 щепот.
  • Соль сванская
    1 ч.л.
  • Специя для картофеля
    2 ч.л.
  • Масло растительное
    2 ст.л.
  • Тесто для вареников
    1 упак.
  • Кипяток
    2 л
  • Чесночная соль
    1.5 ч.л.
  • Сыр Гауда
    125 г
  • Укроп
    2 веточ.

18 шагов до шедевра

  • 1
    Шаг 1
    Некрупный молодой картофель тщательно моем. Отправляем его в кастрюлю вместе с кожурой. Вливаем горячую воду и варим после закипания на медленном огне примерно 20 минут.
  • 2
    Шаг 2
    Мытые и очищенные шампиньоны отправляем в чашу для кухонного комбайна. Можно предварительно разрезать их пополам или на четвертинки, чтобы было удобнее измельчать.
  • 3
    Шаг 3
    Измельчаем грибы и пока перекладываем их в свободную ёмкость (тарелку, миску).
  • 4
    Шаг 4
    В чашу комбайна отправляем четвертинки репчатого лука.
  • 5
    Шаг 5
    Измельчаем его так же, как и шампиньоны.
  • 6
    Шаг 6
    С готового картофеля сливаем воду. Посыпаем сванской солью и приправой для картофеля.
  • 7
    Шаг 7
    Перемешиваем и пюрируем его с помощью толкушки.
  • 8
    Шаг 8
    Измельчённые грибы и лук отправляем в сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне, периодически перемешивая, примерно 15-20 минут.
  • 9
    Шаг 9
    Посыпаем смесью свежемолотого перца и адыгейской солью.
  • 10
    Шаг 10
    Готовые шампиньоны с луком выкладываем в кастрюлю с картофельным пюре. Смешиваем. Даём начинке немного остыть.
  • 11
    Шаг 11
    На кружочек готового теста, в центр выкладываем начинку. Смачиваем палец водой и проводим им по окантовке теста.
  • 12
    Шаг 12
    Защипываем вареники любым удобным способом.
  • 13
    Шаг 13
    Так поступаем со всеми. У меня получилось 40 крупных вареничков.
  • 14
    Шаг 14
    В кастрюлю вливаем кипяток, добавляем чесночную соль. Туда отправляем вареники. Варим их порционно, чтобы они не слипались, в 2 или 3 захода. Варим после закипания на медленном огне без крышки приблизительно 3 минуты.
  • 15
    Шаг 15
    Готовые вареники выкладываем в форму для запекания. Добавляем кусочки сливочного масла.
  • 16
    Шаг 16
    Посыпаем всю поверхность тёртым сыром.
  • 17
    Шаг 17
    Отправляем форму в духовку под гриль на 3-5 минут.
  • 18
    Шаг 18
    Наши несравненные вареники готовы. Посыпаем их измельчённой зеленью укропа. Приятного аппетита!

Комментарии