Сациви - это восхитительное традиционное блюдо праздничного стола грузинской кухни. Его принято подавать холодным. Допускается и употребление в горячем виде. Но всё же, когда блюдо настоится и пропитается чудесным соусом, оно получается божественно вкусным, нежный и ароматным.
Тщательно промытые куриные голени отправляем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и перец душистый горошком.
Вливаем кипяток и варим после закипания на медленном огне под крышкой до готовности, приблизительно 1 час. После приготовления, оставляем бульон для дальнейшего использования.
Отварные голени выкладываем в форму для запекания. Ставим в духовку под гриль на 5-10 минут.
Когда они остынут, отделяем мясо от костей и хрящей, разбирая на средние фрагменты.
С помощью блендера измельчаем грецкие орехи.
В разогретую кастрюлю с растительным маслом выкладываем измельчённый репчатый лук и кусочки сливочного масла. Обжариваем на среднем огне, перемешивая, около 10 минут.
Вливаем половник бульона, оставшегося после варки голени, и томим ещё 10 минут.
Всыпаем измельчённые грецкие орехи. Добавляем сванскую соль, чёрный молотый перец и хмели-сунели.
Вливаем ещё пару половников бульона и добавляем измельчённую зелень петрушки. Перемешиваем.
В кастрюлю отправляем кусочки куриного мяса и зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Перемешиваем. Доводим до кипения и выключаем плиту. Даём нашему блюду настояться и остыть.
Наше потрясающее блюдо готово. Приятного аппетита.
