Гавайское блюдо для обеденного меню - курица шойю, которое отличает необычайное и разнообразное культурное наследие Гавайев, расположенного гребнем островов на середине территории между западным побережьем США и Восточной Азией. Благодаря этому положению и сильному азиатскому влиянию на еду, особенно из Кореи, Китая, Японии и Филиппин, в гавайской кухне сформировалось уникальное своеобразие.
Соберите ингредиенты.
Измельчите зеленый лук: тонко нарежьте темные зеленые кусочки под еле заметным углом, чтобы использовать их как гарнир. Тонко нарежьте белые и светло-зеленые части и поместите их в сковороду с высокими бортами диаметром примерно 25 см.
Аккуратно перемешайте в сковороде бульон, шойю, коричневый сахар, чеснок, имбирь и один стакан воды до полного растворения сахара.
Кладите куриные ножки в сковороду кожей вниз и разогревайте на средне-высоком огне до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте и тушите на медленном огне без помешивания в течение примерно 30 минут, пока курица не станет прожаренной и мягкой, перевернув ее кожей вверх в середине готовки. Снимите с огня.
Переложите курицу на блюдо для сервировки, покройте ее алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло. После этого удалите пену и избавьтесь от жира в бульонной смеси на сковороде.
Смешайте кукурузный крахмал и оставшиеся 3 столовые ложки воды в небольшой миске до получения гладкой массы.
Смешайте кукурузный крахмал с бульонной смесью и взбивайте на среднем огне, при этом часто помешивая, пока соус не достигнет нужной густоты, которая позволит покрыть тыльную сторону ложки. Продолжайте готовить 1-2 минуты.
Уберите с огня. Залейте курицу плотным соусом и украсьте оставшимся зеленым луком. Подаётся сразу же вместе с приготовленным рисом и возможно дополнительным соусом.
